Burgenländische Krautsuppe

[Bianca U.]

Hallo liebe Forumleser/innen
da ich aus dem Burgenland komme werde ich euch das Rezept von einer Burgenländischen Krautsuppe bekannt geben.:ar:

Zutaten: 10 dag Frühstücksspeck; 2 Zwiebeln; 1/2 kg Sauerkraut;
2 TL Paprikapulver; 1 MS Kümmel; 1 EL Tomatenmark;
1 Becher Sauerrahm; 2 EL Mehl; 2 Paar Debreziner


die gehackte Zwiebel und den würfelig geschnittenen Speck im heißen Öl glasig anlaufen lassen.
Von der Platte nehmen und den Paprika einrühren, aufschäumen lassen.
Mit etwas Suppe aufgießen, das Sauerkraut dazugeben, mit Kümmel und
Tomatenmark würzen und zugedeckt weich dünsten dabei gelegentlich umrühren.
Mit der restlichen Rindsuppe aufgießen.
Mehl mit der Hälfte vom Rahm verrühren und zur Suppe geben.
Nachwürzen und die in Scheiben geschnittenen Debreziner dazugeben,
noch weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.
Mit etwas Sauerrahm dekorieren und servieren.

Hoffe euch schmeckt unsere Kost
Gutes gelingen
Mahlzeit wünscht euch Bianca U.

[Carlotta]

Herzlich Willkommen im Forum! Endlich habe ich das Rezept der Krautsuppe, die meine Großmutter immer gemacht hat. Danke!:)

[Friederike]

Hallo Bianca,
kann mich Charlotte nur anschließen, endlich habe ich das Rezept mit Sauerkraut! Bisher habe ich es nur mit Weißkraut gemacht. Ich freue mich schon, nein das will ich gar nicht sagen, wenn es kälter wird und ich mache die Suppe. Zuerst soll aber wieder die Sonne scheinen.
Liebe Grüße

[Theresia]

Köstlich, genau mein Geschmack, hab allerdings die Hälfte des Paprikapulvers mit scharfem ersetzt, weil ich gern pikant esse. Lg, th.

[Irene]

Hallo Bianca, ich möchte die Suppe auch probieren:

- wieviel Rindsuppe gehört ins Rezept (zum 2x Aufgießen)?
- wird das Kraut (aus dem Packerl) vorher gewaschen?

Danke, lG,
irene

[Theresia]

Also ich hab folgendermassen verfahren: Kraut mit wenig Suppe weichgedünstet, und dann je nach gewünschter Konsistenz Suppe zugefügt. Ich mag Krautsuppe eher mit viel Krautanteil und weniger "suppig". Auch hab ich weniger Mehl genommen. Kraut hab ich vorhin nicht gewaschen,war ein eher mildes. Koste es vorher, wenn es zu suer ist, kurz waschen, ich persönlich bevorzuge deftig pikantes als fad gewürztes. LG, Th.

[Dagmar Maria Paul]

Wie Du ja weisst, habe ich die Krautsuppe vor kurzem nach Deinem Rezept gemacht. Ist wunderbar gelungen und vor allem: HAT SEHR LECKER GESCHMECKT!!!!! Werd ich sicherlich bald wieder auftischen.

Liebe Grüsse und einen schönen Abend noch!

DAGMAR MARIA:)

[kochliesl]

Ein super Rezept! Hat uns allen echt gut geschmeckt!