selbstgemachtes Sauerkraut

[petra_mig]

Ich suche ein Rezept um Sauerkraut selbst zu machen und freue mich über jeden Hinweis.

Danke Petra!

[Edith]

Hallo Petra,
folgendes Rezept für die Selbstherstellung von Sauerkraut konnte ich finden:
5 kg Weisskraut
50-80 g Salz
2 EL Zucker
Wacholderbeeren
Weinlaub oder Kümmel
Das Kraut fein hobeln und mit Salz und Zucker vermengen. Lagenweise mit den Gewürzen in ein ausgebrühtes Krautfass füllen, dabei jedesmal stampfen, bis sich Brühe bildet. Ein Tuch und ein sauberes Brettchen darüberlegen und mit einem Stein beschweren. Die Brühe soll das Kraut bedecken. Alle 8-10 Tage Tuch, Brettchen und Stein abwaschen. Ist nicht mehr genug Brühe vorhanden, mit etwas Salzwasser auffüllen.
Gutes Gelingen.
Liebe Grüße
Edith Mayer - Thea Kochberatung