ilwa
06-08-2005, 21:22
Zutaten für 8 Portionen
12 dag Weißbrot
1/8 l Milch
80 dag Putenbrust
15 dag Selchspeck
12 dag Butter od. Margarine
6 Eier
2 cl Sherry (trocken)
Muskat
Salz
Pfeffer
20 dag Broccoli
10 dag Karotten
25 dag Hamburgerspeck in Scheiben geschnitten
20 dag Hühner od. Putenleber
Fett zum Anbraten
Weißbrot entrinden, mit Milch übergießen und etwas aufweichen lassen. Putenfleisch und Speck kleinwürfelig schneiden und mit dem eingeweichten Brot zweimal faschieren.
Fett schaumig rühren, Dotter nach und nach unterrühren, faschiertes Fleisch untermengen, mit Sherry, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, steif geschlagenen Schnee unterheben, und Masse bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Karotten kleinwürfelig schneiden, bissfest kochen und abseihen.
Gugelhupfform mit flüssigem Fett ausstreichen und mit Speckscheiben überlappend (zuerst den äußeren dann den inneren Rand) auslegen.
Ein Drittel der Fleischmasse in die Form füllen, glattstreichen. Broccolistängel abschneiden und bei Seite stellen. Broccoliröschen mit den Stängelansätzen nach oben kreisförmig in die Form legen.
Zweites Drittel der Fleischmasse darauf verteilen und wieder glattstreichen.
Hühnerleber waschen, trockentupfen und in heißem Fett auf allen Seiten kurz anbraten, etwas abtropfen lassen kreisförmig in die Form legen. Kleinwürfelig geschnittene Broccolistängel und Karotten unter die restliche Fleischmasse mengen, diese in die Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
Speckenden einklappen.
Bei ca. 150° etwa 50-60 Minuten backen.
Liebe Grüße
Ilwa
Rezept und Foto aus einem Koch & Back Journal.
12 dag Weißbrot
1/8 l Milch
80 dag Putenbrust
15 dag Selchspeck
12 dag Butter od. Margarine
6 Eier
2 cl Sherry (trocken)
Muskat
Salz
Pfeffer
20 dag Broccoli
10 dag Karotten
25 dag Hamburgerspeck in Scheiben geschnitten
20 dag Hühner od. Putenleber
Fett zum Anbraten
Weißbrot entrinden, mit Milch übergießen und etwas aufweichen lassen. Putenfleisch und Speck kleinwürfelig schneiden und mit dem eingeweichten Brot zweimal faschieren.
Fett schaumig rühren, Dotter nach und nach unterrühren, faschiertes Fleisch untermengen, mit Sherry, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, steif geschlagenen Schnee unterheben, und Masse bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Karotten kleinwürfelig schneiden, bissfest kochen und abseihen.
Gugelhupfform mit flüssigem Fett ausstreichen und mit Speckscheiben überlappend (zuerst den äußeren dann den inneren Rand) auslegen.
Ein Drittel der Fleischmasse in die Form füllen, glattstreichen. Broccolistängel abschneiden und bei Seite stellen. Broccoliröschen mit den Stängelansätzen nach oben kreisförmig in die Form legen.
Zweites Drittel der Fleischmasse darauf verteilen und wieder glattstreichen.
Hühnerleber waschen, trockentupfen und in heißem Fett auf allen Seiten kurz anbraten, etwas abtropfen lassen kreisförmig in die Form legen. Kleinwürfelig geschnittene Broccolistängel und Karotten unter die restliche Fleischmasse mengen, diese in die Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
Speckenden einklappen.
Bei ca. 150° etwa 50-60 Minuten backen.
Liebe Grüße
Ilwa
Rezept und Foto aus einem Koch & Back Journal.