zirberl
09-07-2005, 20:25
Jägerfleisch mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
1 kg Rindfleisch(Wadschinken)
80 dag Wurzelwerk (Sellerieknolle, Karotten, Petersilienwurzel ecta.)
2 Zwiebeln
Öl, Salz, Lorbeer, Majoran, Knoblauch, Kümmel
ca. 1/4 l klare Rindsuppe
25 dag Steinpilze
1/8 l Sauerrahm
1 EL Speisestärke
1. Gehackte Zwiebel in Öl goldbraun anrösten und klein geschnittenes Wurzelwerk dazugeben.
2. Das Rindfleisch würfelig schneiden und ebenso unter ständigem Rühren gut anrösten.
3. Alle Gewürze beifügen und dünsten, bis das Fleisch gar ist. Dabei immer wieder mit etwas Rindsuppe aufgießen.
4. Geschnittene Steinpilze in einer Pfanne in etwas Öl anrösten, zum Fleisch dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
5. Anschließend mit einem Rahmgmachtel (-Stärkemehl, Sauerrahm, Wasser) binden und abschmecken.
Beilage: Bauernbrot
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
1 kg Rindfleisch(Wadschinken)
80 dag Wurzelwerk (Sellerieknolle, Karotten, Petersilienwurzel ecta.)
2 Zwiebeln
Öl, Salz, Lorbeer, Majoran, Knoblauch, Kümmel
ca. 1/4 l klare Rindsuppe
25 dag Steinpilze
1/8 l Sauerrahm
1 EL Speisestärke
1. Gehackte Zwiebel in Öl goldbraun anrösten und klein geschnittenes Wurzelwerk dazugeben.
2. Das Rindfleisch würfelig schneiden und ebenso unter ständigem Rühren gut anrösten.
3. Alle Gewürze beifügen und dünsten, bis das Fleisch gar ist. Dabei immer wieder mit etwas Rindsuppe aufgießen.
4. Geschnittene Steinpilze in einer Pfanne in etwas Öl anrösten, zum Fleisch dazugeben und kurz mitköcheln lassen.
5. Anschließend mit einem Rahmgmachtel (-Stärkemehl, Sauerrahm, Wasser) binden und abschmecken.
Beilage: Bauernbrot