kamanilua
19-06-2005, 01:28
GEMÜSESCHNITZEL
Zutaten:
500g Gemüse (Karotten, Zucchini, Kohlrabi., ...),
50g Erbsen
1/2 l Wasser
1 EL Petersilie
1EL Schnittlauch
Haferflocken
Brandteig:
1/8 l Gemüsefond (entsteht vom Gemüse vorkochen)
1EL Olivenöl
1 EL Weizenvollkommehl
1 Ei
1 Eidotter,
Salz
Kräutersauce:
200 ml Selleriemus
1/8 l Milch
1/8 l Gemüsefond
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Schnittlauch
Knoblauch
Kräutersalz
Zubereitung:
Für den Brandteig den Gernüsefond mit Öl und Salz kurz aufkochen.
Vollkornmehl dazugeben und solange rühren, bis sich Teig vom Topfboden löst.
Vom Herd nehmen,kurz überkühlen-1 Min.- und Eier einzeln einrühren.
So lange immer rühren ,bis die Masse abgebunden hat,
Masse abkühlen lassen.
Das kleinwürfelig geschnittene Gemüse bissfest garen, abseihen, etwas ausdrücken und kaltstellen.
Gemüsefond beim Abseihen auffangen.
Brandteig mit Gemüse vermengen und gut würzen.
Ca. 1,5 cm dicke Schnitzel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei zirka 170 Grad 20 Minuten im Rohr backen.
Kräutersauce: Zutaten erhitzen und abschmecken.
LG
Sieglinde:D
Zutaten:
500g Gemüse (Karotten, Zucchini, Kohlrabi., ...),
50g Erbsen
1/2 l Wasser
1 EL Petersilie
1EL Schnittlauch
Haferflocken
Brandteig:
1/8 l Gemüsefond (entsteht vom Gemüse vorkochen)
1EL Olivenöl
1 EL Weizenvollkommehl
1 Ei
1 Eidotter,
Salz
Kräutersauce:
200 ml Selleriemus
1/8 l Milch
1/8 l Gemüsefond
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Schnittlauch
Knoblauch
Kräutersalz
Zubereitung:
Für den Brandteig den Gernüsefond mit Öl und Salz kurz aufkochen.
Vollkornmehl dazugeben und solange rühren, bis sich Teig vom Topfboden löst.
Vom Herd nehmen,kurz überkühlen-1 Min.- und Eier einzeln einrühren.
So lange immer rühren ,bis die Masse abgebunden hat,
Masse abkühlen lassen.
Das kleinwürfelig geschnittene Gemüse bissfest garen, abseihen, etwas ausdrücken und kaltstellen.
Gemüsefond beim Abseihen auffangen.
Brandteig mit Gemüse vermengen und gut würzen.
Ca. 1,5 cm dicke Schnitzel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei zirka 170 Grad 20 Minuten im Rohr backen.
Kräutersauce: Zutaten erhitzen und abschmecken.
LG
Sieglinde:D