Donauwellen

[Bettifeicht]

Hallo! Danke für Eure letzten Rezepttips bez.
Donauwellen! Hab einige probiert und es war total lecker!
Hab aber schon wieder ein Problem. Ich bräuchte dringend ein Rezept für Donauwellen! Wer kann mir helfen?

Viele Grüße

Bettina

[kalamitsi]

Selber hab ich kein Rezept, aber weil ich neugierig geworden bin, hab ich eins im Web gefunden:
DONAUWELLEN
125 g Butter und
125 g Zucker schaumig rühren. Dann nacheinander
3 Eier unterrühren. Nach und nach
200 g Mehl
1/2 P. Backpulver und
2-3 EL Milch dazugeben und gründlich verrühren. 2/3 des Teiges in eine gut eingefettete und mit etwas Mehl ausgestreute Tortenspringform geben. Den Rest des Teiges noch mit
1 EL Kakaopulver mischen und dann über dem hellen Teig verstreichen. Von
1 Glas Sauerkirschen die Kirschen gut abtropfen lassen und dann auf dem Teig verteilen. Backofen auf 175° vorheizen und den Kuchen darin 35 Minuten backen und dann gut abkühlen lassen. Aus
450 ml Milch
2 EL Zucker und
1 Pck. Vanillepuddingpulver einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
150 g weiche Butter schaumig schlagen und vorsichtig den abgekühlten Pudding untermischen. Diese Buttercreme auf dem Kuchen verteilen, glatt verstreichen und kühl stellen. Im Wasserbad
125 g Zartbitterkuvertüre und
25 g Kokosfett zusammen schmelzen und den Kuchen damit überziehen und erneut kühl stellen.

[Andreas]

Liebe Inge!

Bitte ein Probepackerl an meine Adresse.

Mfg Andreas

[ursula.kreiser]

Hallo,

habe ein paar gespeichert.

Gruß Inge


BEERIGE DONAUWELLEN


Zutaten für ca. 24 Stücke

450 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren und Heidelbeeren)
500 g Butter
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päck. Backpulver
2 EL Kakaopulver
23 EL Schlagsahne
1 Päck. Puddingpulver" Vanille-Geschmack" (für 0,5 l Milch)
1/2 l Milch
je 150 g Halbbitter- und Vollmilch-Kuvertüre
75 g Kokosfett
evtl. frische Beeren und Melisse zum Verzieren

Zubereitung

1. Johannisbeeren von den Stielen streifen. 250 g Butter, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier und 5-6 Esslöffel Mehl abwechselnd unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Hälfte des Teiges mit einer Teigkarte gleichmäßig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens (ca. 30 x 36 cm) streichen.

2. Kakao und Sahne unter den restlichen Teig rühren. Auf den hellen Teig streichen. Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Puddingpulver, übrigen Zucker und 8 Esslöffel Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und aufkochen. In eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken, auskühlen lassen. Restliche Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren. Creme auf den Kuchen streichen. 3-4 Stunden kühl stellen.

4. Kuvertüren und Kokosfett grob hacken und schmelzen. Etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen. Mit einem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Schokolade ziehen. Nochmals kühl stellen bis die Schokoladenglasur fest ist. Kuchen in Stücke schneiden und anrichten. Nach Belieben mit frischen Beeren und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit

ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 410 kcal, E5g, F28g, KH34g


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Donauwellen mit Aprikosen

Zutaten für ca. 24 Stücke:
2 Dosen (a 850 ml) Aprikosen
500 g Butter
300 g Zucker
6 Eier (Gew.-KI. M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eßl. Kakaopulver
1 Päckchen Puddingpulver ,, Vanille-Geschmack" (für 0,5 l Milch)
1/2 l Milch
je 150 g Halbbitter- und Vollmilchkuvertüre
75 g Kokosfett
1 EßI. Puderzucker

Zubereitung:
1. Die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 250 g weiche Butter und 250 g Zucker schaumig
schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen undkurz unterrühren. Die
Hälfte des Teiges gleichmaßig auf ein gefettetes Backblech (38x34 cm) streichen.

2. Unter den restlichen Teig Kakao rühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Aprikosen, bis
auf 8-10 Hälften zum Verzieren, auf den dunklen Teig legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen.

3. Puddingpulver und übrigen Zucker in 6 Eßlöffel Milch glattrühren. Restliche Milch aufkochen,
Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.

4. Restliche Butter cremig weiß aufschlagen. Pudding kurz durchrühren und eßlöffelweise unter Rühren zur Butter geben. Buttercreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Kühl stellen, bis die Creme fest ist.

5. Kuvertüre und Kokosfett zusammen schmelzen. Unter Rühren etwas abkühlen lassen und auf den
Kuchen streichen. Mit einem Streifen durch die Schokolade ziehen. Schokolade fest werden lassen. Restliche Aprikosen in Spalten schneiden. Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden, mit Puderzucker
bestäuben und mit Aprikosenspalten verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).
Arbeitszeit ca. 1 1/4 Std.

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Donauwellenkuchen


Zutaten
Boden:
250 g Margarine
200 g Zucker
375 g Mehl
3-4 Eier
1 Backpulver
1 Vanillinzucker

Belag:
1 Liter Milch
2 Päckchen Puddingpulver
1 Pack Butterkekse
1/2 Pfund Puderzucker
Kakao
1/2 Pfund Palmin

Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. Auf ein gefettetes Backblech streichen und 2 Gläser Kirschen abtropfen lassen. Verteilen und bei 175 Grad 20-30 Minuten backen. Von 1 Liter Milch mit 2 Päckchen Puddingpulver und 1 El. Zucker Pudding kochen, auf den gebackenen Boden streichen. Butterkekse darauf verteilen und erkalten lassen. Von 1/2 Pfund Puderzucker 2 Eier und 2 Esslöffel Kakao verrühren. 1/2 Pfund Palmin erwärmen und tropfenweise unter die Masse geben. Creme auf die Kekse verteilen. Sehr fest werden lassen, am besten im Kühlschrank.

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Donauwellentorte



1 Glas Sauerkirschen ( 720 ml )
275 g Butter
170 g Zucker
3 Eier
450 ml Milch
200 g Mehl
1/2 Backpulver
1 EL Kakao
1 P. Vanillepuddingpulver
125 g Zartbitterkuvertüre
25 g Kokosfett



Die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
125 g Butter und 125 g Zucker schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren.
1-2 EL Milch zufügen.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform ( 26 cm ) streichen.
Kakao unter den restlichen Teig rühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen.
Kirschen auf dem Teig verteilen und im vorgeheiztem Backofen ( E-Herd: 175°C, Unluft: 150°C ) 30-35 Min. backen.
Puddingpulver, restlichen Zucker und 5-6 EL Milch glattrühren.
Die restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und nochmals aufkochen lassen.
In eine Schüssel geben, die Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen.
Die restliche Butter cremig rühren.
Abgekühlten Pudding nochmals durchrühren und eßlöffelweise unter die Butter rühren.
Buttercreme auf den Kuchen streichen und ca. 2 Std. kühl stellen.
Kuvertüre und Kokosfett zusammen schmelzen.
Kuvertüre gleichmäßig auf der Buttercreme verteilen und mit einem Tortenkamm wellenartig durchziehen.
Kuchen nochmals kühl stellen, bis der Guß fest ist.


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Feine Donauwellen-Torte

500 g Sauerkirschen
125 g + 150 g Butter
125 g + 50 Zucker
3 Eier (Gr. M)
450ml Milch
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Fett und Mehl (Form)
1 EL Kakao
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
125 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Würfel (ca. 25 g) Kokosfett
evtl. Sahne
Melisse
Cocktailkirsche

1. Kirschen waschen und entsteinen. 125 g weiche Butter und
125 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 2 EL
Milch zufügen. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
Eine Springform (26 cm fetten und mit Mehl ausstreuen.
Hälfte Teig einfüllen. Kakao unter restlichen Teig rühren,
auf den hellen Teig streichen Kirschen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 115 °C / Gasherd: Stufe 2)
ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Puddingpulver, 5O g Zucker und 6 EL Milch verrühren. Rest
Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Abgedeckt auskühlen lassen. 150 g weiche Butter cremig rühren, Pudding eßlöffelweise unterrühren. Creme auf den Kuchen streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Auf die Creme streichen Evtl. mit einem Tortenkamm ein Wellenmuster ziehen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Evtl. mit Sahnetuff, Melisse und Cocktailkirsche verzieren.

Zubereitungszeit:
ca.1 1/2 Stunden ohne Wartezeit.


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Spezial - Donau - Welle !


Für den Teig :
300 g. Butter
300 g. Zucker
300 g. Mehl
5-6 Eier
je 1 Backpulver und Vanillezucker
Prise Salz
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4 Gläser Schattenmorellen
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Vanillepudding ( 2 Päckchen ) , nach Rezept kochen , normal abkühlen ( nicht im kalten Wasserbad ! )
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2 Päckchen Butterkekse und
etwas Rum ( weißer eignet sich hervorragend ! )
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Blockschokolade , für die Kuvertüre
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Den Teig zusammenrühren , auf ein Blech geben und 40 Min. bei 180 Grad backen !
Nebenbei kann der Pudding gekocht werden !
Die Kirschen ( am Besten einen Abend vorher in ein Sieb geben , zum Abtropfen ! )
Wenn der Teig fertig ist , auf einen Teller etwas Rum geben , und die Kekse einweichen ! Aber Vorsicht ! das muß zügig gehen , sonst zerfallen sie ! Diese Kekse ( 1 Schicht ) auf den Teig legen ! Nun geben wir die abgetropften Kirschen oben drauf ! Als Nächstes kommt der Pudding ( kann auch warm raufgetan werden ! ) auf die Kirschen ! Nun wieder eine Schicht " Rum " - Kekse !
Als letztes wird die Blockschokolade im heißen Wasserbad aufgelöst und als Kuvertüre obendrüber gegeben ! Vorsicht , sonst kommt der Keks hinterher !
Wer mag , kann noch Schlagsahne zu reichen !


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Donau-Wellen

Für den Rührteig:
250 g weiche Butter oder Margarine
200g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
375 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
20 g Kakaopulver
1 EL Milch
2 Gläser Sauerkirschen (je 360 g Abtropfgewicht)

Für die Buttercreme:
1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
75-100 g Zucker
500 ml (1/2 l) Milch
250 g weiche Butter

Für den Guß:
200 g Zartbitter-Schokolade
etwas Kokosfett

Für den Teig die Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen. Den Kakao sieben und mit der Milch unter den restlichen Teig rühren. Den dunklen
Teig gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze· 180-200 C (vorgeheizt)
Heißluft: 160-180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: 35-40 Minuten.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, erkalten lassen.

Für die Buttercreme aus dem Pudding-Pulver mit Zucker und Milch nach der Packungsanleitung einen Pudding zubereiten, kalt stellen, ab und zu durchrühren. Die Butter geschmeidig rühren und den Pudding eßlöffelweise darunter rühren (darauf achten, daß weder Pudding noch Butter zu kalt sind, da sonst die sogenannte Gerinnung eintritt). Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen, kalt stellen.

Für den Guß die Schokolade mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad auflösen. Den Guß auf die festgewordene Buttercreme streichen und mit einem Tortenkamm verzieren.

[ursula.kreiser]

Hallo Andreas,

wie soll das gehn, bis der Kuchen zu Dir kommt ist er kaputt, matsch.

Gruß Inge

[ursula.kreiser]

Hallo Bettina,

so groß war die Mühe nicht, mußte sie ja nur hier reinkopieren.

Gruß Inge

[hrad]

Liebe Inge!

Danke für Deine Mühe! Werde mich nach und nach durch die Rezepte backen.

Viele Grüße

Bettina

[island]

Ich hab auch gestern in einem Oetker-Backbuch ein Rezept gefunden. Wär sicher einen Versuch wert.
Teig: 25 dkg Butter, 25 dkg Zucker, 1 P. Vanillezucker, 6 Eier, 35 dkg Mehl, 1 P. Backpulver, 2 EL Kakao
Zum Belegen: 70 dkg entsteinte Weichseln
Creme: 1 P. Vanillepudding, 1/2 l Milch, 10 dkg Zucker, 25 dkg Butter, Saft einer Zitrone, Schale einer halben Zitrone
Glasur: 10 dkg Bitterschokolade, 10 dkg Milchschokolade, 5 dkg Kokosfett

Backrohr auf 175° vorheizen. Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier dazugeben. Mehl mit Backpulver versieben und nach und nach unterrühren. Den Teig teilen und eine Hälfte mit Kakao verrühren. Kakao unbedingt sieben, damit sich keine Klümpchen bilden. Den hellen Teig auf ein befettetes und bemehltes Blech streichen, den dunklen Teig darüber. Oben drauf die Weichseln. Blech in das Rohr schieben und etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Pudding herstellen. Auskühlen lassen und dabei immer umrühren. Den überkühlten Pudding in die weiche Butter einrühren, Zitrone dazu. Der Pudding darf nicht mehr heiß sein, da sonst die Butter zerrinnt. Die Creme würde nicht mehr fest werden. Creme auf den Kuchen streichen und auskühlen lassen.
Schokolade und Kokosfett zusammen in der Mikrowelle schmelzen, gut verrühren und auch überkühlt auf den Kuchen streichen. Fest werden lassen, fertig!