kamanilua
20-05-2005, 06:22
Spargel mit Orangendipsauce
4 Portionen,
Zubereitung ca. 30 Min. (zum Auskühlen des Orangensaftes ca. 1 Stunde)
1,2 kg weißer Spargel
Orangendipsauce:
5 Orangen,
l Zitrone
3 Dotter,
l MS Senf
150 ml Maiskeimöl
80 ml Joghurt
l EL Orangenzesten
Frischer Kerbel
Salz
Zubereitung:
Von 1 Orange die Schale in feinen Streifen abziehen;
1 EL wird benötigt. Orangen und Zitronen auspressen. Saft um 2/3 einkochen, auskühlen lassen.
Spargel schälen und in einem Tuch einschlagen.
Orangensaft mit Dottern, Senf und Salz vermischen, Öl langsam einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Joghurt und Orangenzesten einrühren.
Spargel auf dem heißem Grill auf beiden Seiten 5-6 Minuten grillen. Mit Orangensauce und Erdäpfeln anrichten, mit gehacktem Kerbel o.Petersilie bestreuen.
4 Portionen,
Zubereitung ca. 30 Min. (zum Auskühlen des Orangensaftes ca. 1 Stunde)
1,2 kg weißer Spargel
Orangendipsauce:
5 Orangen,
l Zitrone
3 Dotter,
l MS Senf
150 ml Maiskeimöl
80 ml Joghurt
l EL Orangenzesten
Frischer Kerbel
Salz
Zubereitung:
Von 1 Orange die Schale in feinen Streifen abziehen;
1 EL wird benötigt. Orangen und Zitronen auspressen. Saft um 2/3 einkochen, auskühlen lassen.
Spargel schälen und in einem Tuch einschlagen.
Orangensaft mit Dottern, Senf und Salz vermischen, Öl langsam einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Joghurt und Orangenzesten einrühren.
Spargel auf dem heißem Grill auf beiden Seiten 5-6 Minuten grillen. Mit Orangensauce und Erdäpfeln anrichten, mit gehacktem Kerbel o.Petersilie bestreuen.