zirberl
07-05-2005, 22:08
Knusprig ausgebackenes Schweinefleisch mit süßsaurer Sauce
Zutaten für 4 Personen
6oo g Schweinsfilet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Curry
3 EL Sojasauce
4 cl Reiswein(Ersatzweise Sherry)
Für den Teig
200 g Mehl
etwa 2 Tassen Weißwein
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Eigelb
1 Eiweiß
Außerdem
Erdnußöl zum Ausbacken
Für die Sauce
2 EL Erdnußöl
1 Bd. Frühlingszwiebel
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 Tasse Essig
2 EL Sojasauce
2 Tassen gebundene Tomatensauce
1 kleine Dose Mandarinenfilet
1 kleine Dose Erbsen
1TL frisch gerieb. Ingwer
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
So wird`s gemacht
Das Schweinsfilet zuerst in 1 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend in Streifen.
Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz,dem Pfeffer, dem Ingwer, dem Curry, der Sojasauce und dem Reiswein würzen und über Nacht marinieren.
Vor der Zubereitung das Mehl mit dem Weißwein zu einem glatten Teig rühren. Salzen, pfeffern und das Eigelb unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Das Erdnußöl in einem Ausbacktopf erhitzen.
In der Zwischenzeit das Öl für die Sauce in einem Wok erhitzen. Das geputzte, gewaschene und in dünne Streifen geschnittene Gemüse in den Wok geben und unter ständigem Rühren glasig schwitzen, gepressten Knoblauch kurz mitschwitzen. Inwer mit dem Essig und der Sojasauce, mit der Tomatensauce auffüllen.
Die abgetropften Mandarinenfilets und die Erbsen unter das Gemüse mischen und erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und Zcker abschmecken.
Die Schweinefiletstreifen im erhitzten Erdnußöl goldgelb ausbacken, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und ein zweites Mal im Öl nur noch kurz backen. Anschließend das knusprig gebackene Schweinefleisch unter die Sauce mischen und sofort mit Reis, heiß servieren.
Das kommt bei meinen Gästen sehr gut an:)
Zirberl
Zutaten für 4 Personen
6oo g Schweinsfilet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Curry
3 EL Sojasauce
4 cl Reiswein(Ersatzweise Sherry)
Für den Teig
200 g Mehl
etwa 2 Tassen Weißwein
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Eigelb
1 Eiweiß
Außerdem
Erdnußöl zum Ausbacken
Für die Sauce
2 EL Erdnußöl
1 Bd. Frühlingszwiebel
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/2 Tasse Essig
2 EL Sojasauce
2 Tassen gebundene Tomatensauce
1 kleine Dose Mandarinenfilet
1 kleine Dose Erbsen
1TL frisch gerieb. Ingwer
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
So wird`s gemacht
Das Schweinsfilet zuerst in 1 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend in Streifen.
Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz,dem Pfeffer, dem Ingwer, dem Curry, der Sojasauce und dem Reiswein würzen und über Nacht marinieren.
Vor der Zubereitung das Mehl mit dem Weißwein zu einem glatten Teig rühren. Salzen, pfeffern und das Eigelb unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Das Erdnußöl in einem Ausbacktopf erhitzen.
In der Zwischenzeit das Öl für die Sauce in einem Wok erhitzen. Das geputzte, gewaschene und in dünne Streifen geschnittene Gemüse in den Wok geben und unter ständigem Rühren glasig schwitzen, gepressten Knoblauch kurz mitschwitzen. Inwer mit dem Essig und der Sojasauce, mit der Tomatensauce auffüllen.
Die abgetropften Mandarinenfilets und die Erbsen unter das Gemüse mischen und erwärmen. Mit Pfeffer, Salz und Zcker abschmecken.
Die Schweinefiletstreifen im erhitzten Erdnußöl goldgelb ausbacken, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und ein zweites Mal im Öl nur noch kurz backen. Anschließend das knusprig gebackene Schweinefleisch unter die Sauce mischen und sofort mit Reis, heiß servieren.
Das kommt bei meinen Gästen sehr gut an:)
Zirberl