kamanilua
06-05-2005, 04:17
Diesen konzentrierten Zitronensaft werde ich heute vorbereiten und morgen machen.
Die Zitronenessenz eignet sich für Limonaden, Cocktails und für Salatsaucen.
Den Zitronensaft verdünnt verwenden oder vor dem Verzehr Zucker hinzufügen
Zitronenessenz
Für 5 Flaschen a 200 ml nehme dafür die kleinen Flascherl von der "leichten Muh"
20 Zitronen, unbehandelt
1. Die Zitronen waschen, gründlich abbürsten, dann mit Küchenkrepp abtrocknen. Von den abgetrockneten Früchten 5 Stück möglichst dünn schälen.
2. Alle Zitronen halbieren, den Saft auspressen und beiseite stellen.
3. Die ausgepressten Früchte und die Schalen mit 500 ml Wasser in eine große Schüssel geben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
4. Das Zitronenwasser durch ein feines Sieb gießen. Die Schalen dabei gut ausdrücken.
5. Das Wasser mit dem Zitronensaft vermischen, durch ein feines Sieb filtern und in einem Topf auf etwa 80 °C erhitzen.(Nicht kochen lassen)
6. Den Saft in die vorbereiteten Fläschchen füllen und diese sofort verschließen.
Haltbarkeit etwa l Jahr.
Die Zitronenessenz eignet sich für Limonaden, Cocktails und für Salatsaucen.
Den Zitronensaft verdünnt verwenden oder vor dem Verzehr Zucker hinzufügen
Zitronenessenz
Für 5 Flaschen a 200 ml nehme dafür die kleinen Flascherl von der "leichten Muh"
20 Zitronen, unbehandelt
1. Die Zitronen waschen, gründlich abbürsten, dann mit Küchenkrepp abtrocknen. Von den abgetrockneten Früchten 5 Stück möglichst dünn schälen.
2. Alle Zitronen halbieren, den Saft auspressen und beiseite stellen.
3. Die ausgepressten Früchte und die Schalen mit 500 ml Wasser in eine große Schüssel geben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
4. Das Zitronenwasser durch ein feines Sieb gießen. Die Schalen dabei gut ausdrücken.
5. Das Wasser mit dem Zitronensaft vermischen, durch ein feines Sieb filtern und in einem Topf auf etwa 80 °C erhitzen.(Nicht kochen lassen)
6. Den Saft in die vorbereiteten Fläschchen füllen und diese sofort verschließen.
Haltbarkeit etwa l Jahr.