Carlotta
03-05-2005, 02:21
500 g Grünspargel
250 g Kartoffeln
40 g Butter
4 Stängel Petersilie
4 Eier
4 EL Schlagobers
50 g Parmesan oder Pecorino
Salz
gemahlener bunter Pfeffer
Grünspargel waschen, schälen. Die Stangen schräg, in 5 Millimeter feine
Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Kartoffeln weichdünsten, dann den Grünspargel 5 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Petersilie
waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Eier, Schlagobers, Käse und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch über das vorgegarte Gemüse gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 10 Minuten stocken lassen. Dabei die Pfanne ab und zu rütteln.
Dazu frischen Salat mit einer leichten Joghurt-Kräuter-Sauce.
250 g Kartoffeln
40 g Butter
4 Stängel Petersilie
4 Eier
4 EL Schlagobers
50 g Parmesan oder Pecorino
Salz
gemahlener bunter Pfeffer
Grünspargel waschen, schälen. Die Stangen schräg, in 5 Millimeter feine
Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen. Kartoffeln weichdünsten, dann den Grünspargel 5 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren. Die Petersilie
waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Eier, Schlagobers, Käse und Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch über das vorgegarte Gemüse gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 10 Minuten stocken lassen. Dabei die Pfanne ab und zu rütteln.
Dazu frischen Salat mit einer leichten Joghurt-Kräuter-Sauce.