Eierschwammerl einfrieren?!

[bad_S]

Hallo zusammen!

Ich verfolge schon länger das Geschehen im Forum, wenn auch nur passiv und konnte schon den einen oder anderen guten Tip anwenden, da ich für jede Hilfe dankbar bin, denn ich bin im Punkt Kochen noch eher eine Anfängerin!

Ich brauche jetzt dringend eure Hilfe! Jetzt ist ja die schöne Eierschwammerlzeit und ich koche jetzt auch relativ viel damit, aber kann ich Eierschwammerl auch einfrieren? Wenn ja, wie? Ich bereits versucht mich schlau zu machen, jedoch gehen die Meinungen da eher auseinander. Die einen sagen Eierschwammerl überbrühen und dann einfrieren und die anderen wiederum sagen, daß ich alles fertig machen soll und dann einfrieren.

Was ist nun richtig?

Bitte dringend um eure Hilfe! Danke im vorhinein!

Liebe Grüße aus Klagenfurt Susi

Bearbeitet von Susanne Tripp am Montag, 5. August 2002 um 12:01:51

[Alex Z.]

Hallo!

Ich habe mal die Schwammerl blanchiert und dann eingefroren, aber das ist nix geworden :o( - schade um die Eierschwammerl (die waren dann so matschig) - ich würde sie nur noch in der Sauce einfrieren.

lg
alexandra

[hhuber]

Guten Morgen!

Vielen lieben Dank!

Susi

[hhuber]

Hallo zusammen!

Danke für eure Hilfe! Ich bin froh, dass es für so eine "Anfängerin" wie mich eine Anlaufstelle für küchen- bzw. kochtechnische Probleme gibt!

Liebe Grüße Susi

[ojo1]

ich blanchiere die schwammerl immer, tupfe sie gut trocken und schocke sie ausgebreitet auf einem backblech vor. das funktioniert einwandfrei. fertig in der sauce ist aber auch eine gute alternative. allerdings sollte man nicht vergessen, die sauce nach dem auftauen mal aufzukochen. sicher ist sicher. :o)

[ojo1]

die schwammerl anstarren und buh krähen hilft net wirklich, lieber andreas. ;o))

[Andreas]

Servus @Wölkchen,

Das mit dem Schocken mußt mir noch mal detailiert erklären.
Bei mir funktioniert das nur Morgens.


MfG Andreas

[Andreas]

Servus @Rosa Rot!

Vieleicht sollte man wirklich nicht jede Verhaltensform aus dem Büro mit nach Hause nehmen. ;-)

lg Andreas

[Mojito]

Liebe Susanne!

Also ich friere Eierschwammerl schon lange ein, und zwar nur geputzt ab ibns Sackerl und sonst gar nix. Beim verwenden darfst sie halt nicht ganz auftauen lassen, ich verwende sie dann sogar noch zum Eierschwammerl-mit-Zwiebel-und-Ei-Schlemmen!

Die andere Varieante ist, sie mit Zwiebel in Fett anzurösten und dann einzufrieren. Mit dem Blanchieren hab ich nur schlechte Erfahrungen gemacht - erstens werden sie matschig, und zweitens schmecken sie gar nimmer richtig nach Eierschwammerl...

lg,
Martina

[Midi]

Am sichersten und besten ist es die Eierschwammerl zu trocknen. Sie verlieren nicht an Aroma, lassen sich in einem Leinensackerl gut aubewahren.
In Scheiben schneiden und im Schatten!,(Doerrgeraet) oder einige Stunden antrocknen lassen und dann im leicht warmen Ofen fertig trocknen. Gutes Gelingen. Midi