kamanilua
30-03-2005, 19:10
Morgen freue ich mich aus Zubereiten dieser SÜLZE.Abends wird sie dann verspeist -angemacht in Essig &Öl und dazu selberbachenes Brot.
Gemüsesülze
Zutaten:
1 1/2 l Gemüsefond
12 Blatt weiße Gelantine
350 g Karotten
200 g Porree
150 g Rosenkohl
150 g Spargelspitzen
300 g Blumenkohl
Salz
2 Eßl. Weinessig
1 Teel.Zucker
1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel
Zubereitung :Gemüsefond auf 3/4 l einkochen lassen.
Gelantine kalt einweichen.
Karotten und Porree fein würfeln.
Nacheinander Rosenkohl,Blumenkohlröschen und Karottenwürfel sowie Spargelspitzen 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Den Porree 2 Minuten blanchieren und alles im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Gelantine ausdrücken und im Fond auflösen.
Mit Essig, Salz,Pfeffer und Zucker würzen
etwa 1 Stunde kalt stellen.
Kerbel u.Petersilie abzupfen.
Eine längliche Form (1 1/2 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen.
Einen Spiegel von ca. 1/2 cm Höhe in die Form gießen
15 bis 20 Minuten kalt stellen.
Mit Kräuterblättchen auslegen.
Die restlichen Kräuter fein hacken.
Schichtweise Rosenkohl,Aspik,Kräuter,Blumenkohl,Aspik,Kerbel, Möhren,Aspik &Spargel in die Form legen.
Die letzte Schicht sollte Aspik sein.
Die Sülze mit den Enden der Klarsichtfolie abdecken.
Über Nacht kalt stellen.
Dann GENIESSEN!!!
Tipp:
Den Aspik eher überwürzen,da die Gelantine eher alles vermildert.Der Aspiksud gibt den Geschmack,der sollte stimmen.
LG
Kamanilua
Gemüsesülze
Zutaten:
1 1/2 l Gemüsefond
12 Blatt weiße Gelantine
350 g Karotten
200 g Porree
150 g Rosenkohl
150 g Spargelspitzen
300 g Blumenkohl
Salz
2 Eßl. Weinessig
1 Teel.Zucker
1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel
Zubereitung :Gemüsefond auf 3/4 l einkochen lassen.
Gelantine kalt einweichen.
Karotten und Porree fein würfeln.
Nacheinander Rosenkohl,Blumenkohlröschen und Karottenwürfel sowie Spargelspitzen 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Den Porree 2 Minuten blanchieren und alles im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Gelantine ausdrücken und im Fond auflösen.
Mit Essig, Salz,Pfeffer und Zucker würzen
etwa 1 Stunde kalt stellen.
Kerbel u.Petersilie abzupfen.
Eine längliche Form (1 1/2 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen.
Einen Spiegel von ca. 1/2 cm Höhe in die Form gießen
15 bis 20 Minuten kalt stellen.
Mit Kräuterblättchen auslegen.
Die restlichen Kräuter fein hacken.
Schichtweise Rosenkohl,Aspik,Kräuter,Blumenkohl,Aspik,Kerbel, Möhren,Aspik &Spargel in die Form legen.
Die letzte Schicht sollte Aspik sein.
Die Sülze mit den Enden der Klarsichtfolie abdecken.
Über Nacht kalt stellen.
Dann GENIESSEN!!!
Tipp:
Den Aspik eher überwürzen,da die Gelantine eher alles vermildert.Der Aspiksud gibt den Geschmack,der sollte stimmen.
LG
Kamanilua