Schnitzelvariationen

[maryan]

Hallo liebe Forum-Leser!

Wer kennt gute Schnitzelrezepte??? Ich stelle gleich ein schnelles Rezept ins Forum!

Käserahmschnitzel

4-5 Schweinsschnitzel oder Putenschnitzel salzen und pfeffern und durch ein geschlagenes Ei ziehen. Mit geriebenen Käse panieren. In eine Auflaufform legen und mit 1/4 Schlag übergießen. Im Rohr bei 180 Grad ca. 45 min. backen bis schön goldgelb. Mit Reis und Gemüse serviert - herrlich!!

Freue mich auch auf eure Beiträge!
LG Marianne:o

[Irene]

Hallo Marianne,

ein gutes Rezept für "Zwiebelschnitzel" hat Kamanilua eingegeben, ich mache meines so:

- 1 Pkt. Zwiebelsuppe
- 4 Schweinsschnitzel
- 2 Rahm
Schnitzeln in geölte Auflaufform, leicht salzen; Suppenpulver mit Rahm und etw. Wasser mischen, darübergießen; bei 180° 50´ im Rohr garen, nach 30´ den Überguß umrühren.

LG, Irene

[GOGICKA]

wisst ihr noch welche mit Pute oder Truthahn Schnitzel?

[Illis]

Ich mach die Zwiebelschnitzel so:


1 kg Putenschnitzel ungewürzt in eine Auflaufform geben mit Zwiebelsuppe (aus dem Packerl) bestreuen und mit einem 1/4l Schlagobers übergießen. Einige Std. oder über Nacht ziehen lassen. Mit gew. Schinken oder Selchfleisch bestreuen und zugedeckt im Rohr ca. 35 min. braten. Deckel weg mit ger. Käse bestreuen und nochmals ca 10 min. ins Rohr.

Dazu serviere ich gerne Cremerdäpfel oder Erdäpfelgratin und in der Spargelzeit Spargel.

LG Christa

[Theresia]

Ein Rezept, das ich schon öfter hier gepostet habe:
Käseschnitzel:
Hühner-, Puten - oder Schweinsschnitzel in Mehl und Eier wenden, dann in einer Mischung aus geriebenen Parmesan und Emmentaler (oder Gouda) panieren und im heißen Fett langsam herausbacken, bis Käse goldgelb und knusprig.
Dazu grüner Salat. Oder je nach Belieben. Ist so wie ein Piccata milanese nur ohne Spaghetti.

[kamanilua]

3 Putenschnitzel
250 g Champignons
1x Knorr-Fix für Jägerschnitzel
1/4 l Schlagobers
50 g ger.Käse
eventuell Kräuter
1 gewürfeltete Zwiebel

die Putenschnitzel in die Auflaufform legen.
Geputzte in Scheiben geschnittene Champignons darauf verteilen.
Fix und Zwiebel in die Sahne rühren,über die Pilze gießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° in etwa 30 Min.goldbraun backen.
Event. mit Kräuter bestreen.

daselbe Rezept OHNE HILFSMITTEL

Fleisch leicht würzen,mit Mehl bestäuben und rasch in heißem Fett anbraten.
Zwiebel feingehackt rasch golddelb anrösten,etwas feingeschnitten Speck mit anrösten.Etwas tomatisieren und mit 1/2 KL.Suppenwürze gut mitanrösten(ergibt einen echten Sossengeschmack durchs Anrösten)
Nun mit 1/8 l Rotwein unter 2xligen Angiessen -ablöschen.
Mit ein wenig Wasser aufgiessen und zur Hälfte einreduzieren,jetzt den Schlagrahm dazugiessen,mit Pfeffer und Salz und 3 zerdrückten Wacholderbeeren würzen und widerum bis zur gewünschten Molligkeit einreduzieren.
1 KL.Preiselbeeren noch in die Sosse rühren,Schnitzel wieder einlegen und noch etwas in der Sosse ziehen lassen.

Reis oder Bratkartoffeln oder Pürree dazu servieren!

LG
Kamanilua

[maryan]

Und noch ein tolles Schnitzelrezept...

Blätterteigschnitzel
Ich mach es gerne wenn Gäste kommen....

Blätterteigschnitzel

Zutaten: 4 Kalbs, Schweine oder Putenschnitzel, 1 Ei, 1 Tiefkühlblätterteig

Fülle: 4 dag Salami oder Kantwurst, 4 dag Käse (Emmentaler oder Gouda), 1 hartes Ei, 1 Gewürzgurkerl, 1 Prise Rosenpaprika, Salz, Pfeffer, 1/2 Kaffeel. Senf, Petersilie.

Zubereitung: Schnitzerl klopfen, salzen und pfeffern. Für die Fülle alle Zutaten kleinwürfelig schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Blätterteig aufrollen und in vier Teile schneiden, je ein Viertel der Fülle daraufgeben, ein Schnitzel darüberlegen und den Blätterteig darüber verschließen. Diese Schnitzelpakete mit der verschlossenen Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und bei ca. 200 Grad 45 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden mit Alufolie abdecken.
Beilagen: Gemüse, Kartoffeln und Salat

Ein schnelles, leckers Gericht, das man gut vorbereiten kann.

(Aus meinem Lieblingskochbuch: Ausgewählte Kochrezepte aus Zistersdorf, Teil 2)

Alles Liebe von Marianne:cool:

[maryan]

und noch ein erprobtes Rezept...


Fantasieschnitzel

Zutaten:
4 Stk. Schweinsschnitzel
Salz u. Pfeffer
1 Eßlöffel Butterschmalz
Suppe zum Aufgießen
1/2 Becher Sahne
Petersilie
4 Scheiben durchzogenen Speck
4 Scheiben Schinken oder Teilsames
1 kleine Zwiebel
1/2 Dose Champignon oder Pilze der Saison
4 Scheiben Käse Zubereitung:
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz scharf anbraten,mit ca. 1/4 Liter Suppe aufgießen und weich dünsten zuletzt Sahne zugeben und kurz aufkochen, eventuell stauben.
Speck in feine Streifen schneiden, anrösten und darin die Zwiebel goldgelb rösten, Champignon dazugeben, Schinken in feine Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Auf die fertigen Schnitzel verteilen, eine Scheibe Käse darauflegen und so lange bei geschlossenem Deckel dünsten bis der Käse zerronnen ist.
Als Beilage Gemüsereis



Alles Liebe von Marianne:cool:

[maryan]

und noch ein tolles Rezept:

Nilsson-Schnitzel

Zutaten:
4 Schopfschnitzel
30 dag Faschiertes
1 Becher Craime Fraiche
20 dag Käse
1 Ei, Salz, Pfeffer, Majoran
2 EL Mehl, 3 EL Brösel, 1 kl.Zwiebel
Zubereitung:
Schopf nicht klopfen, nur salzen u.
pfeffern. Faschiertes mit Zwiebel, Salz,
Pfeffer, Majoran, Mehl, Ei und Brösel
vermischen.
Faschiertes ca.1 cm dick auf die
Schnitzel streichen, Creme Fraiche
darübergeben und mit groß geriebenem
Käse bestreuen. Etwas Öl in eine Form
geben, Schnitzel einlegen, bei 200
Grad ca.1 Stunde im Backrohr backen.
Zuletzt aufgießen, mit Bratenwürfel
verfeinern.
Als Beilage: Gemüse, Kartoffeln oder
gem.Salat.
Gutes Gelingen wünscht euch Marianne:cool:

[kamanilua]

KNOBLAUCH-RINDSSCHNITZEL

Zutaten:
4 Beiried o.Rostbraten
Salz/Pfeffer
einige Zehen Knoblauch
Kräuter
1 El.Öl
Zubereitung:

Knoblauch zerdrücken,mit Salz musig machen,Öl und Kräuter zugeben u.pfeffern.
Beiried am Rand einschneiden,etwas klopfen,bemehlen,eine Seite mit Knoblauchmus einstreichen.
Panier herrichten,dabei das Ei und die Brösel etwas würzen.
Vorsichtig panieren!
In gutem Fett wie Wiener Schnitzel herausbacken!

Als Beilage gebe ich Speckkartöffelchen und Salat dazu.


LG
Kamanilua

[Illis]

Knoblauchschnitzel mit Fertigprodukt



1)Putenschnitzel würzen mit Salz und Pfeffer in Fett anbraten.
Knoblauch hobeln und zu den Schnitzerl geben mit Suppe oder Wein aufgießen.
2)In einem Topf Knoblauchsoße aus dem Packerl kochen, gepr. Knoblauch, Cremefraich oder Sauerrahm dazu.
3)Über die Schnitzerl geben, kurz ziehen lassen mit Reis oder Teigwaren servieren

Keine Einladung annehmen:p

Schnitzerl in Pfeffersoße

Hühner- oder Putenschnitzerl würzen und anbraten aufgießen mit Wein oder Suppe

In einem Topf Pfeffersoße aus dem Packerl bereiten. Cremefraich oder Sauerrahm dazu. Aus dem Glas 2 Eßl. grünen Pfeffer und frisch gem. Pfeffer aus der Mühle.
Alles über die Schnitzerl geben und kurz ziehen lassen.

Diese Rezepte habe ich meinen Söhnen gegeben die nicht kochen:( können.
Hat geschmeckt und war ganz einfach.


LG Christa

[Illis]

Es geht natürlich auch ohne Fertigprodukte



Hühnerschnitzerl Montafon

4 Stk. Hühnerfilet
5 dag Butter
10 dag Jausenspeck
1 Zwiebel
1/8l Weißwein
1/8l Obers
2 Eckerl Schmelzkäse
Die Filets salzen und pfeffern.
In Butter langsam anbraten aus dem Fett heben
Im verbleibenden Brattfett den kleingeschnittenen Speck glasig anrösten, die feingehackte Zwiebel beigeben und etwas anschwitzen. Mit Wein und Suppe ablöschen. Die Hühnerfilets einlegen und ca. 25 min weichdünsten.

Mit Obers aufgießen, Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken und gr. Petersilie bestreuen.

Mit Spinatspätzle servieren.





Schweinsschnitzerl aber als Rouladen

4 Schweinsschnitzel,
4 Bratwürstel
Salz, Senf, Kapern, Gurkerl,
5 dag Jausenspeck od. Selchspeck
15 dag Champignons
1 mittelgr. Zwiebel
etwas Paradeismark

Schnitzerl klopfen, salzen und pfeffern,
die Fülle der Bratwürste und Senf darüberstreichen,
Mit geh. Kapern, in Streifen geschn. Gurkerln und die Hälfte des feingeschn. Specks belegen
Außerdem noch die Hälfte der dünnblättrig geschn. Champignons.
Die Schnitzerl einrollen mit Zahnstocher fixieren
Die Rouladen in Öl anbraten und herausheben.
Im Bratrückstand die feingeschnittene Zwiebel anlaufen lassen, dann die zweite Hälfte der Champignons, sowie Kapern, Speck, Gurkerln und Petersilie kurz mitrösten, mit Paradeismark verrühren, einen Schuss Rotwein dazugeben, mit Suppe aufgießen, die Rouladen einlegen und weichdünsten.

Zuletzt den Rahm mit etwas Mehl versprudeln und den Saft damit sämig binden.
Nach Geschmack nachwürzen.
Mit Erdäpfelknödeln servieren.

Guten Appetit

LG Christa

[TeamTierVilla]

Sahneschnitzel
4 Schnitzel,
Salz, Pfeffer, Mehl,
40 g Butterschmalz,
500 g Zwiebeln,
2 EL Oel,
250 g süsse Sahne,
150 g geriebener Käse

Schnitzel mit Salz, Pfeffer würzen und Mehl bestäuben.
Butterschmalz erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten darin braten.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, oel erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun
braten.
Schnitzel in eine Auflaufform legen, Zwiebeln daraufgeben und mit Sahne
begiessen. Kühl stellen und mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.
Käse über die Schnitzel streuen und Form in den kalten Backofen setzen.
Bei 200°C 25-30 Minuten backen, 5 Minuten kühlen.
Als Beilage eignet sich Stangenweissbrot oder gemischter Salat.

[Silvi]

Auch ich habe ein "Lieblingsschnitzel".:)

Putenschnitzel, ( kann man auch mit Schwein )salzen und Pfeffern, Schinken, Pfefferoni, Zwiebelringe und Käse drauflegen, mit einem Zahnstocher zusammen stecken und wie ein wiener Schnitzel panieren. Rausbacken und mit Kartoffelsalat servieren. Schmeckt sehr pikant.
L.G. Silvi.:)