Hamburger

[Brigitte Gramm]

Ich habe mal wieder eine große Bitte:
Hat jemand von euch ein Rezept (oder auch mehrere) für Hamburger?
Außerdem schmecken uns die Saucen, die manchmal in den Hamburger sind, kann mir da wer weiterhelfen?
Schöne Grüsse
Brigitte

[ursula.kreiser]

Hallo Brigitte,

habe in meiner Sammlung 2 rezepte gefunden.

Gruß Inge


Kalbshamburger


200 g Kalbfleisch, durch den Fleischwolf gedreht
50 g feingehackte Schalotten
3 EL kaltgeschlagenes Olivenöl
1 EL scharfer Senf
1 TL edelsüßer Paprika
1 Eigelb
1/2 TL Kapern
1/2 TL feingehackte Sardellen

zum Garnieren:

1 Frühlingszwiebel
Salz und grob gemahlener Pfeffer
einige Kopfsalatblätter
Tomaten und Gurkenscheiben nach Wunsch

Die Zutaten für die Hamburger locker vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Fleischküchlein formen und in Butterschmalz beidseitig etwa jeweils drei Minuten braten.

Tomaten und Gurken in dünne Scheiben schneiden und mit den Fleischküchlein zwischen die aufgeschnittenen Brötchen anrichten. Ketchup nach Belieben zugeben.

4 feingewürfelte Tomaten
3 EL Tomatenmark
2 feingehackte rote Chilis
1 gewürfelte Schalotten
1 gequetschte Knoblauchzehe
2 EL Curry
1/4 l Gemüsebrühe
2 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
2 EL Kastanienhonig
1 EL Rohrzucker
reichlich grober schwarzer Pfeffer

Tomaten, Tomatenmark, Schalotten, Knoblauch und Chili in einer Pfanne in etwas Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kastanienhonig, Curry und Essig zugeben und bei
geschlossenem Deckel weichdünsten, den Zucker zugeben und reduzieren.


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Hamburger


Zutaten für 4 Personen
450g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Prise Meersalz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Senf
2 TL Ketchup
2 EL Öl zum Anbraten
4 Brötchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und klein schneiden.
2. In der Schüssel Hackfleisch und Zwiebelwürfel mischen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
Senf und Ketchup ebenfalls unterrühren.
3. Mit den Händen 4 flache Frikadellen formen.
4. In der Pfanne Öl erhitzen und die Hamburger von beiden Seiten etwa 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze braten.
5. Die Brötchen aufschneiden und die Hamburger dazwischen legen. Zum Super-Hamburger werden die Brötchen, wenn man je ein Blatt grünen Salat, eine Scheibe Käse zwischen Frikadellen und Brötchen legt und mit (am besten selbstgemachtem) Ketchup bestreicht.



Edited by - Inge Uitz on Mittwoch, 31. Juli 2002 - 19:55:54

[Brigitte Gramm]

Hallo Inge!
Danke für die Rezepte!
MvG Brigitte

[Brigitte Gramm]

Hallo allerseits!
Heute gab es ja das neue Spar-Kochheft. Da stehen Hamburger drinnen! Mir fiel ein in einem Gustoheft sind auch einmal Hamburger drinnen gewesen. Hat vielleicht irgendwer dieses Heft. Es war glaub ich von 1999 und da die Nr. 3. (Es ist in einem Gusto-Heft von Billa abgebildet darum weiß ich es).
Liebe Grüsse
Brigitte

[Brigitte Gramm]

Hallo Sabina!
Kannst du die Hamburger vergleichen mit denen vom heutigen Spar-Rezept Heft. Irgendwie klingen die ganz gleich. Hast du das Heft? Wenn sie nicht dieselben sind würde ich mich schon sehr freuen sie zubekommen!
Danke für deine Mühe
Brigitte