Millifleck

[pezerl]

Kennt jemand das Rezept für Millifleck? Es soll eine süße und eine saure Variante davon geben!

[pezerl]

Danke Andreas! PS: Was ist Kanariemilch?

[Andreas]

Servus Petra!

"Normalerweise" wird er mit ausgezogenem Strudelteig gefertigt (siehe Datenbank: milchrahm).
Es geht aber auch anders:
Aus 30 dag Mehl, Salz, 1-2 Eier, Milch nach Bedarf - einen weichen Nudelteig kneten, kleine Laibchen machen und zugedeckt etwas Rasten lassen. Dann auf mehlbestäubtem Brett zu runden Flecken (wie Pala) messerrückendick auswalken, mit zerlassener Butter bestreichen, dünn mit Grieß bestreuen. Wennst magst, Weinbeerln oder Rosinen draufgeben. Wie Palatschinken zusammenrollen. In eine Pfanne mit sechs Finger hoch siedender, leicht gesalzener Milch geben. Zugedeckt (ca. 15 - 20 Min) auf dem Herd gar kochen. Die Milch darf dabei nicht ganz verkochen. Das ist leichter zu beobachten, als
bei der Zubereitung im Rohr (starke Unter-, schwache Oberhitze [30 Minuten])

Serviert wird je nach Laune mit kalter -, warmer Vanillesauce oder Kanariemilch.

MfG Andreas

[Andreas]

Servus Petra!
Mariniertes Badewasser der Kanarienvögel, wo festgestellt wird, ob das Gelb auch farbecht ist. ;-)

1/2 l Milch, 2 Dotter, Stück Vanille, 5 dag Zucker.

Alles mit dem Schneebesen über Dampf schaumig schlagen. Vanilleschote am Schluß entfernen.


Die in der Datenbank angeführte Variation (sorry, bin Tippfaul) ist auch eine Möglichkeit.

MfG Andreas

[Andreas]

FRAU @Fasching!
Genießen. STILL genießen.
MfG Andreas