karamell -rezepte gesucht

[schnuk78]

hallo!

mein freund liebt karamell in sämtlichen variationen. ich bin auf der suche nach rezepten wo karamell vorkommt (kuchen, desserts etc.)
falls jemand etwas in die richtung hat bitte mitteilen.

danke

[hitzberger]

Hätt ich nicht gedacht, daß ich das heute schon anbringen kann,
was ich gestern in der Zeitschrift "die Wienerin" gelesen hab.
Da gab es zwei, drei gute Rezepte, unter anderem, wie man selbst Karamellbonbons herstellen kann. Keine Hexerei. Ich muß nur sehen wie ich
zu dieser Zeitung komm. Es war die Dezemberausgabe. Ich war einfach
zu feig, sonst hätt ich diese Seite herausgerissen.
Liebe Grüße, Gisela.

[Midi]

Hallo Schnuk. Habe 2 Zuckerlrezepte fuer Dich und dann wuerde ich Dir noch empfehlen durch Google das FLAN Rezept zu kopieren. Einfach FLAN eintippen.



Ahornsyrup Karamellen

In einer grossen Pfanne und ueber grosser Hitze

2 Becher (1/4lt) braunen Zucker schmelzen lassen

1 1/2Becher Ahornsyrup dazu\1/2 Becher Obers

langsam unter staendigem Ruehren koecheln lassen bis

der Syrup in Tropfen vom Loeffel faellt.

1 Essl. Butter oder Margarine dau, fest verruehren.

In gefettete Form giessen und in Vierecke schneiden wenn

die Masse zu stocken beginnt. (Man kann auch wenns noch heiss

ist gehackte Nuesse beimengen)

3-4 Stunden auskuehlen lassen , sturzen und eventuell noch

einmal schneiden oder brechen.

Karamell Kreme Bonbon

In einer Pfanne

2 Becher Obers zum kochen bringen

Vom Herd nehmen und 3 Becher Zucker und 1 Becher hellen

Maissyrup (oder Honig) einruehren.

Langsam koecheln lassen. Wenns kocht zudecken und fuer 3 Min.,

kochen so dass der Dampf die Kristalle an der Wand der Pfanne loest.

Abdecken und weiterkochen ohne ruehren bis Ball vom Syrup vom Loeffel loest.

Vom Herd nehmen etwas ueberkuehlen und nun mit Quirl (oder Handmixer)

so lange und fest schlagen bis sehr steif. Nun kommen gehackte Pecannuesse dazu.

In gefetteter Form auskuehlen lassen und in Formen schneiden.

[Angelika1978]

Hallo Gisela!

Ich hab glaub ich zufällig die Ausgabe 12/04 der Wienerin zuhause! Wennst willst könnte ich Dir die Seite kopieren und schicken oder faxen!

Muss aber vorher nochmal zuhause nachsehen!

lg Angelika

[sirikit007]

Zutaten: 100g Zucker, 500g Rahm, 3 Dotter, 1Tl Mehl, 3El Milch

Zucker mit ein paar Tropfen Wasser bespritzen und unter ständigem Rühren braun rösten. Den Rahm dazugeben und kochen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dotter mit Mehl und Milch verrühen und langsam in den heißen Karamelrahm einrühren. Unterständigem Rühren erhitzen bis die Creme schön dick ist, aber nicht mehr aufkochen lassen! -

:) Ciao Sirikit

[Illis]

Guten Morgen!

Karamellbonbons
Grundrezept
Zutaten:
5 Stk. Würfelzucker
1 unbeh. Orange
300 g Zucker
50 g Honig
5 El. Wasser
1/4l Sahne
30 g Butter
geschmacksneutrales Öl oder Mandelöl
zum Einfetten der Alufolie

Zubereitung:
Die Zuckerstückchen an der Orangenschale reiben.
Würfelzucker, normaler Zucker, Honig und Wasser auf starkem Feuer
2-3 min. kochen lassen. Vom Herd ziehen.
Die Sahne in einem großen Topf (2 l Fassungsvermögen, weil die Masse spritzen kann) aufkochen
Den Karamellzucker hineingießen.
So lange unter Rühren kochen, bis die Masse braun wird.
Jetzt die Butter unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
Zur Probe etwas Karamellmasse auf eine kühle Platte tropfen lassen, um zu prüfen, ob die Masse fest wird oder noch etwas kochen muß.
Die Karamellmasse auf ein mit eingeölter Folie ausgelegtes Tablett gießen. Auf Handwärme abkühlen lassen
Das Tablett stürtzen. Die Folie abziehen. Mit eingeöltem Messer Streifen, davon wiederum mundgerechte Bonbons abschneiden.
Die Konsistenz hängt davon ab, wielange man den Zucker hat kochen lassen. Und davon, ob man Sahne, Butter od. Milch zugefügt hat.

Weiche Kaffeekaramellen
250 g Zucke
¼ l Sahn
80 g Honi
2 Tl. Löslicher Kaffee

Weiche Schokokaramellen
250 g Zucker
50g dunkle Schokolade
80 g Honig
¼ l Sahne

Weiche Karamellen
250 g Zucker
1/4l Sahne
80 g Honig

Weiche Butterbonbons
450g Zucker
¼ l Dosenmilch
50 g Butter
4 El. Wasser, 2 Öl.

Die Prozedur ist dann in allen Fällen wie im Grundrezept.

Gutes Gelingen
Christa

[Dagmar]

Hallo Christa,

mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich Deine Karamellen-Rezepte lese!

Liebe Grüße
Dagmar

[schnuk78]

danke für die vielen rezepte. ich werde sie der reihe nach ausprobieren. mein freund wird sich sicher sehr darüber freuen.

lg schnuk

[hitzberger]

Hallo Gisela!

Ich hab glaub ich zufällig die Ausgabe 12/04 der Wienerin zuhause! Wennst willst könnte ich Dir die Seite kopieren und schicken oder faxen!

Muss aber vorher nochmal zuhause nachsehen!

lg AngelikaHallo Angelika,
lieben Dank für Dein Bemühen. Wenn ich es recht im Kopf habe,
dann war dieses bewußte Rezept mit Zucker, Rahm und Honig beschrieben.
Die Rezepte von Illis beinhalten soeines.
Ich werd das ausprobieren.
Vielleicht meld ich mich aber doch noch bei Dir.
Einstweilen vielen Dank und liebe Grüße, Gisela.

[kamanilua]

ich habe bereits vor einiger Zeit das rezept der CARAMEL-Torte eingestellt-
ich schupse das Rezept noch mal hoch.



http://www.thea.at/forum/images/icons/icon1.gif Caramello-torte
CARAMEL-TORTE


Teig

6 Eier

6 TL Wasser

300 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

250 g Mehl

2 Tl Kakao

1/2 Pk. Backpulver



Füllung

6 Stück Mars o.1 Sackerl Mini Mars

750ml Rahm (1)

3 Pk. Sahnesteif

2 Pk. Vanillezucker



Verzierung

200 ml Rahm (2)

Mini-Mars zum Verzieren

Aus den gesamten Teigzutaten einen Biskuitteig herstellen. Diesen

Teig in eine vorbereitete Springform geben und backen. Backzeit ca. 40

min. bei 175 Grad.

ZUBEREITUNG:

Für die Füllung die Marsstücke mit dem Rahm (1) 1x kurz aufkochen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag die Masse mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen,aber aufgepasst,nicht zu steif schlagen,sonst wirds griesslig. Den Tortenboden waagrecht 2x halbieren und mit der Creme füllen. Zum Schluss den Rahm(2) schlagen, auf die Torte auftragen und mit en Mini-mars Stücken garnieren.

Oder nur so lose verzieren.

Den Rand mit Schokosplitter/streusel eindecken.

Gutes Gelingen!!!



Fortsetzung folgt....Kamanilua
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http://www.blumen-in-flensburg.de/grafiken/gelbe-blueten.gif....verbringe jeden Tag einige Zeit mit Dir selbst!



http://www.thea.at/forum/images/icons/icon1.gif noch eine andere von mir erprobte Füllvariante
KARAMEL:
200g Zucker
2Eßl.Wasser
10g Butter
aufkochen in einem Topf mit grosser Grundfläche.Unter Rühren so lange erhitzen bis die Masse sich golden verfärbt. Sofort auf Backpapier giessen,auskühlen lassen,dann kleinhacken.

Aus 4 Eiern einen Biskuit machen wo anstelle Weisszucker -Braunzucker genommen wird.

CREME:
1Pkg.Paradiescreme "KARAMEL"
1Teel.ungesüsstes Kakaopulver
600ml Rahm
4 Blatt Gelatine
4 cl Karamelsosse

Gelatine einweichen,Rahm etwas anschlagen,Paradiescreme mit unterschlagen,schön fest soll es sein.Karamelsosse erhitzen(nicht kochen),ausgedrückte Gelatine darin auflösen.3Eßl. von der Obersmasse darin verrühren,dann zügig mit Spatel ,locker aber gleichmäßig unterden Obers heben.
Kuchenteig 2x waagrecht durchschneiden.Ein Ring um einen Boden geben ,event.mit Läuterzucker o. Likör beträufeln.(Muss nicht sein)Creme darüber,nächsten Boden darüber,Karamelsplitter daraufstreuen,Creme darauf.Kühlstellen,danach beliebig verzieren.
GUTES GELINGEN http://www.chefkoch.de/img/smileys/smile.gif

Fortsetzung folgt....
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LG
und gutes Gelingen
Kamanilua

....die untenstehende Torte ist eine Kirsch-Karameltorte

[sirikit007]

Zutaten: 1/4l Schlagobers, 1 Vanillestange, 1/4l Milch, 150g Zucker,
12 Dotter

Zucker unter rühren schmelzen - goldbraun rösten - Schlag,Vanillemark und Milch aufkochen - damit den karamelisierten Zucker ablöschen, und in die schaumig gerührten Dotter mischen aber nicht zu heiß sonst gerinnen die Dotter - in einer Eismaschine gefrieren lassen.

:) Ciao Sirikit

[schnuk78]

hallo!

habe gestern das karamelleis probiert. mein freund war ganz hin und weg.
als nächstes kommt die caramello torte. die klingt nämlich total lecker.

lg schnuk[COLOR=DarkRed]

[Buffny]

KARAMEL:
200g Zucker
2Eßl.Wasser
10g Butter
aufkochen in einem Topf mit grosser Grundfläche.Unter Rühren so lange erhitzen bis die Masse sich golden verfärbt. Sofort auf Backpapier giessen,auskühlen lassen,dann kleinhacken.



:D wollte nur "danke, danke, danke" sagen. nach so einem karamel-rezept hab ich schon lange gesucht :D