karamelisieren

[hege]

Zucker karamelisieren? Wie funktioniert das.
Zucker in Wasser auflösen, bei niedriger Hitze - das Wasser verdampft, es entsteht aber keine brauner Sirup oder Karamel.
Wie geht's?

danke für eure Hilfe!

[Midi]

Zucker karamelisieren? Wie funktioniert das.
Zucker in Wasser auflösen, bei niedriger Hitze - das Wasser verdampft, es entsteht aber keine brauner Sirup oder Karamel.
Wie geht's?

danke für eure Hilfe!
Ich roeste den Zucker ohne Wasser bis er die gewuenschte braeune hat.
Fuer was wird er von Dir gebraucht? Midi
P.S. Man kann auch etwas Butter dazugeben wenn braun genug oder auch Wasser, dies aber dazugeben wenn etwas augekuehlt ist sonst spritzts arg. Immer ruehren beim erhitzen.