Würzige Muffins

[Marion_stmk]

Hallöchen,

hat jemand ein erprobtes Rezept für Muffins mit Käse, Schinken, Speck oder ähnliches?

Ich hab aus dem I-Net bereits 2 Rezepte probiert, waren aber beide nicht optimal. Bei dem einen meinte mein Schatz, "mit Sauce würden die Eiermuffins eh gut schmecken". Die zweiten waren zwar sehr saftig, sind aber nicht richtig aufgegangen und sahen aus wie Diskus-Scheiben... Und fast nicht aus der Form zu bekommen...

Hat jemand ein gutes Rezept? Denke, das wäre ab und zu eine tolle Jause...

Liebe Grüße aus dem heißen Perth,
Marion

[kamanilua]

hab dieses Rezept auch aus dem Google,u.im Sommer bei unserem Bogensportverein bei einer Grillfeier gebacken.das Rezept ist gut angekommen,denn man ist pikantes Gebäck bei uns nicht so gewöhnt.
Wir haben kommendes Jahr die Tiroler Vereinsmeisterschaft bei uns,da werden wir einige pikante Gebäcke zum Verkauf anbieten.
Da helfen wir Frauen alle zusammen u.jede bringt ihre Leckereien mit.Immerhin sind an die 300 Leute zu verköstigen.
Probiere dieses Rezept mal aus:


Pizza-Muffins

Zutaten für etwa 12 Stück:
125 g Mozzarella (1 Kugel)
1 große grüne Paprikaschote (etwa 180 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
140 g Mehl (Type 405)
120 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron -1 TL Salz
2 TL Pizzagewürz
40 g Parmesan, frisch gerieben
120 g Peperoni- oder Salamiwürfel
1 Ei
50 ml Olivenöl
200 g Buttermilch
110 g passierte Tomaten

Für die Backform: etwas Öl


Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten.
Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben schneiden,
dann klein würfeln. Paprika halbieren, von Kernen und Trennwänden befreien,
waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine
Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit der Knoblauchpresse
in eine Schüssel drücken.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron,
Salz, Pizzagewürz, Käse, Paprikawürfeln, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni
oder Salamiwürfeln gut vermischen.
In einer großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Öl, Buttermilch
und die passierten Tomaten dazugeben und gut vermischen.
Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben, bis sie feucht ist.
Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten backen.
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren.
Dazu paßt ein frischer Salat.
Willst Du die Muffins erst später essen, so kannst Du sie mit frisch geriebenem
Käse nochmals etwa 3-4 Minuten im Backofen überbacken

Liebe Grüsse
Kamanilua

das ist Schoss Tratzberg 20 Min.Fussweg von mir entfernt