kamanilua
21-11-2004, 07:11
Buttermilch-Brötchen
750g Mehl
1 1/2 Teel. Salz
1 El Zucker
150ml Wasser, warm
150-200ml Buttermilch
1 Essl. Trockenhefe o.1/2 Würfel frischer Germ
2 Eier, verschlagen
80ml Pflanzenöl
Hefe mit einer Prise Zucker im Wasser auflösen.
Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen ( evtl. Küchenmaschine! oder elektrischer Handruehrer mit Teighaken). 10 Minuten durcharbeiten. Gehen lassen, bis der Teig seine Grösse verdoppelt hat, etwa 45 Minuten.
Teig mit der Handfläche zusammendrücken und durchwalken, nochmal gehen lassen. Erneut durchwalken, zu Brötchen formen. Nochmal gehen lassen, bis die Brötchen aufgegangen sind.
Rohr sollte auf 210° vorgeheizt sein,ins Rohr einen größeren Behälter mit Wasser mit reinstellen.
Die Brötchen schnell reingeben,nicht lange Ofentüre auflassen!
Abfallend bis 175° backen.-etwa 20-25 Min.
Gutes Gelingen
Spitzenbrötchen-mehr kann ich dazu nicht sagen!!!
750g Mehl
1 1/2 Teel. Salz
1 El Zucker
150ml Wasser, warm
150-200ml Buttermilch
1 Essl. Trockenhefe o.1/2 Würfel frischer Germ
2 Eier, verschlagen
80ml Pflanzenöl
Hefe mit einer Prise Zucker im Wasser auflösen.
Alle Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen ( evtl. Küchenmaschine! oder elektrischer Handruehrer mit Teighaken). 10 Minuten durcharbeiten. Gehen lassen, bis der Teig seine Grösse verdoppelt hat, etwa 45 Minuten.
Teig mit der Handfläche zusammendrücken und durchwalken, nochmal gehen lassen. Erneut durchwalken, zu Brötchen formen. Nochmal gehen lassen, bis die Brötchen aufgegangen sind.
Rohr sollte auf 210° vorgeheizt sein,ins Rohr einen größeren Behälter mit Wasser mit reinstellen.
Die Brötchen schnell reingeben,nicht lange Ofentüre auflassen!
Abfallend bis 175° backen.-etwa 20-25 Min.
Gutes Gelingen
Spitzenbrötchen-mehr kann ich dazu nicht sagen!!!