Zucchini Relish

[irmi]

Meine Nachbarin hat mich letzte Woche probieren lassen. Habe es sofort gemacht. 5 meiner Arbeitskolleginen wollten nach Kostprobe das Rezept .Es ist einen wunderbare Ergänzung zum Grillen und zu Fleischgerichten. Nun für euch:

Zucchini-Relish:

1,6 kg Zuccchini
4 Zwiebeln
5 Eßl. Salz
2 Eßl. Maizena
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika

Sud:
0,6 l Weinessig
35 dag Zucker
1 Teel. Senfpulver
1 Teel. Kurkuma
3/4 Teel. Muskat
1 1/2 Teel. Selleriesalz (oder eine ganz kleingeschnittene kl. Selleriestange)
1/2 Teel. Pfeffer
1 Msp. Pefferoniepulver
1 Teel. Currypulver

Zuccchini grob reiben, Zwiebel grob schneiden, mit Salz mischen, 3-4 Stunden ziehen lassen (oder über Nacht). Saft abgießen, Gemüse mit Wasser abspülen.
Essig, Zucker, Maizena und den Gewürzen aufkochen, Gemüse dazugeben. Und 25 Min. köcheln lassen.
Paprika in kleine Würfelchen schneiden und 5 Min mitköcheln lassen.
In kleine Schraubgläser füllen - zudrehen.

Gutes Gelingen Irmi