teufel im detail

[Manfred Berthold]

Deutsche sprache schwere sprache. Habe als genieser (mir ist nicht eingefallen wie man/frau connosoir schreibt) die Gugelhupf rezepte kopiert und an meine deutsch sprechenden kolleginen im Buero verteilt. Als Anstosz , damit die auch mal was ins buero bringen. Schlieszlich haben 2 von mir schon gugelhupf formen erhalten. und dann muszte ich die rezepte aus dem oesterreichischen uebersetzen. Unter anderem (Edith bitte die Ohren zuhalten) "was ist den Thea?" was heiszt dag, und wieso hier dag und dort dkg??!! nach dem ich die damen (4)darauf hingewiesen haben das Hochdeutsch doch nichts anderes ist als ein schrecklicher slang und nur Oesterreicher das wahre deutsch sprechen, war die diskussionsrunde gleich wieder in schwung. das heiszt ich wurde von 4 damen bedroht. (ich liebe es unruhe zu stiften)

solche hiemischen rezepte werfen aber einige fragen auf. wie zum beispiel; wieviel schwer ist 1 pkt Backpulver? keine angst meine mutter hat mir vor langer zeit eines gesandt und es hat 10gr. die gibt es hier naehm lich nicht. und ich sehe gerade das ich gehen musz sonst verpasse ich meinen bus.

gruesze aus NZ.

[Edith]

Hallo Manfred,
vielleicht kann die kleine Übersetzungsliste behilflich sein:
Thea Online – Küchenlexikon “Landesübliche Begriffe Österreich-Deuschland”

Österreich Deutschland

Backerbsen Mehlerbsen
Beiried Rindsrippenstück
Beinfleisch Zwerchried, Platte
Beuschel Lunge
Biegel Keule
Bries Kalbsmilch
Brösel Weckmehl, Paniermehl
Ceres (Produktname)Kokosfett
Dampfl Hefestück
dag – Dekagramm(veraltet:dkg) 1 dag = 10 gramm(g)
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiss
Einmach Mehlschwitze
Erdäpfel Kartoffel
Faschiertes Hack
Filz Schweinespeck
Fisolen,grün Bohnen
Fisolen, gelb Wachsbohnen
Fleckerln Teigwaren
Fleischlaibchen Frikadelle
Gansljunges Gänseklein
Germ Hefe
Gerstl Graupen
Geselchtes Geräuchertes
Grammeln Grieben
Gugelhupf Napfkuchen
Häuptelsalat Kopfsalat
Hasenjunges Hasenpfeffer
Heurige Frühkartoffel
Hühnerjunges Hühnerklein
Indian Truthahn, Puter
Indianerkrapfen Mohrenköpfe
Kalbsbeuschel Kalbslunge
Kalbsvögerl Ausgelöste Hesse
Karfiol Blumenkohl
Karree Rippchen
Kletzen getrocknete Birnen
Knödel Klöße
Kohl Wirsing
Kohlsprossen Rosenkohl
Koteletts Karbonaden, Rippchen
Kraut Weißkohl
Kren Meerrettich
Kukuruz Maiskolben
Kuttelfleck Kaldaune, Fleck
Kuttelkraut Thymian
Lungenbraten Lende
Maroni Edelkastanien
Marillen Aprikosen
Mehlspeise Süßspeise
Melanzane Eierfrüchte
Obers Süße Sahne
Orangen Apfelsinen
Palatschinken Eierkuchen
Paradeiser Tomaten
Powidl Pflaumenmus
Porree Lauch
Rahm Saure Sahne
Ribisel Johannisbeeren
Rollgerstl Graupen
Rostbraten Rippenstück
Rote Rüben Rote Bete
Rotkraut Rotkohl
Rumpsteak Rindsrippenstück
Schlagobers Schlagsahne
Schlegel, Schlögel Keule
Schmalz Schweinefett
Schöpsenfleisch Hammelfleisch
Schwammerln Pilze
Selchfleisch Kasseler Rippchen
Semmel Weißbrötchen
Semmelbrösel Weckmehl, Paniermehl
Senf Mostrich
Spargelbohnen Wachsbohnen
Sprossenkohl Rosenkohl
Stanitzel Tüte
Striezel Zopf
Tafelspitz Tafelstück
Topfen Quark
Ulmergerstel Feine Graupen
Vogerlsalat Rapunzel-Feldsalat
Weichseln Sauerkirschen
Zwetschken Pflaumen

Schönes Wochenende, liebe Grüße
Edith Mayer - Thea Kochberatung

[Edith]

Hallo Manfred,
vielleicht kann die kleine Übersetzungsliste behilflich sein:
Thea Online – Küchenlexikon “Landesübliche Begriffe Österreich-Deuschland”

Österreich Deutschland

Backerbsen Mehlerbsen
Beiried Rindsrippenstück
Beinfleisch Zwerchried, Platte
Beuschel Lunge
Biegel Keule
Bries Kalbsmilch
Brösel Weckmehl, Paniermehl
Ceres (Produktname)Kokosfett
Dampfl Hefestück
dag – Dekagramm(veraltet:dkg) 1 dag = 10 gramm(g)
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiss
Einmach Mehlschwitze
Erdäpfel Kartoffel
Faschiertes Hack
Filz Schweinespeck
Fisolen,grün Bohnen
Fisolen, gelb Wachsbohnen
Fleckerln Teigwaren
Fleischlaibchen Frikadelle
Gansljunges Gänseklein
Germ Hefe
Gerstl Graupen
Geselchtes Geräuchertes
Grammeln Grieben
Gugelhupf Napfkuchen
Häuptelsalat Kopfsalat
Hasenjunges Hasenpfeffer
Heurige Frühkartoffel
Hühnerjunges Hühnerklein
Indian Truthahn, Puter
Indianerkrapfen Mohrenköpfe
Kalbsbeuschel Kalbslunge
Kalbsvögerl Ausgelöste Hesse
Karfiol Blumenkohl
Karree Rippchen
Kletzen getrocknete Birnen
Knödel Klöße
Kohl Wirsing
Kohlsprossen Rosenkohl
Koteletts Karbonaden, Rippchen
Kraut Weißkohl
Kren Meerrettich
Kukuruz Maiskolben
Kuttelfleck Kaldaune, Fleck
Kuttelkraut Thymian
Lungenbraten Lende
Maroni Edelkastanien
Marillen Aprikosen
Mehlspeise Süßspeise
Melanzane Eierfrüchte
Obers Süße Sahne
Orangen Apfelsinen
Palatschinken Eierkuchen
Paradeiser Tomaten
Powidl Pflaumenmus
Porree Lauch
Rahm Saure Sahne
Ribisel Johannisbeeren
Rollgerstl Graupen
Rostbraten Rippenstück
Rote Rüben Rote Bete
Rotkraut Rotkohl
Rumpsteak Rindsrippenstück
Schlagobers Schlagsahne
Schlegel, Schlögel Keule
Schmalz Schweinefett
Schöpsenfleisch Hammelfleisch
Schwammerln Pilze
Selchfleisch Kasseler Rippchen
Semmel Weißbrötchen
Semmelbrösel Weckmehl, Paniermehl
Senf Mostrich
Spargelbohnen Wachsbohnen
Sprossenkohl Rosenkohl
Stanitzel Tüte
Striezel Zopf
Tafelspitz Tafelstück
Topfen Quark
Ulmergerstel Feine Graupen
Vogerlsalat Rapunzel-Feldsalat
Weichseln Sauerkirschen
Zwetschken Pflaumen

Schönes Wochenende, liebe Grüße
Edith Mayer - Thea Kochberatung

[Edith]

Hallo Manfred,
vielleicht kann die kleine Übersetzungsliste behilflich sein:
Thea Online – Küchenlexikon “Landesübliche Begriffe Österreich-Deuschland”

Österreich Deutschland

Backerbsen Mehlerbsen
Beiried Rindsrippenstück
Beinfleisch Zwerchried, Platte
Beuschel Lunge
Biegel Keule
Bries Kalbsmilch
Brösel Weckmehl, Paniermehl
Ceres (Produktname)Kokosfett
Dampfl Hefestück
dag – Dekagramm(veraltet:dkg) 1 dag = 10 gramm(g)
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiss
Einmach Mehlschwitze
Erdäpfel Kartoffel
Faschiertes Hack
Filz Schweinespeck
Fisolen,grün Bohnen
Fisolen, gelb Wachsbohnen
Fleckerln Teigwaren
Fleischlaibchen Frikadelle
Gansljunges Gänseklein
Germ Hefe
Gerstl Graupen
Geselchtes Geräuchertes
Grammeln Grieben
Gugelhupf Napfkuchen
Häuptelsalat Kopfsalat
Hasenjunges Hasenpfeffer
Heurige Frühkartoffel
Hühnerjunges Hühnerklein
Indian Truthahn, Puter
Indianerkrapfen Mohrenköpfe
Kalbsbeuschel Kalbslunge
Kalbsvögerl Ausgelöste Hesse
Karfiol Blumenkohl
Karree Rippchen
Kletzen getrocknete Birnen
Knödel Klöße
Kohl Wirsing
Kohlsprossen Rosenkohl
Koteletts Karbonaden, Rippchen
Kraut Weißkohl
Kren Meerrettich
Kukuruz Maiskolben
Kuttelfleck Kaldaune, Fleck
Kuttelkraut Thymian
Lungenbraten Lende
Maroni Edelkastanien
Marillen Aprikosen
Mehlspeise Süßspeise
Melanzane Eierfrüchte
Obers Süße Sahne
Orangen Apfelsinen
Palatschinken Eierkuchen
Paradeiser Tomaten
Powidl Pflaumenmus
Porree Lauch
Rahm Saure Sahne
Ribisel Johannisbeeren
Rollgerstl Graupen
Rostbraten Rippenstück
Rote Rüben Rote Bete
Rotkraut Rotkohl
Rumpsteak Rindsrippenstück
Schlagobers Schlagsahne
Schlegel, Schlögel Keule
Schmalz Schweinefett
Schöpsenfleisch Hammelfleisch
Schwammerln Pilze
Selchfleisch Kasseler Rippchen
Semmel Weißbrötchen
Semmelbrösel Weckmehl, Paniermehl
Senf Mostrich
Spargelbohnen Wachsbohnen
Sprossenkohl Rosenkohl
Stanitzel Tüte
Striezel Zopf
Tafelspitz Tafelstück
Topfen Quark
Ulmergerstel Feine Graupen
Vogerlsalat Rapunzel-Feldsalat
Weichseln Sauerkirschen
Zwetschken Pflaumen

Schönes Wochenende, liebe Grüße
Edith Mayer - Thea Kochberatung

[Evelyn]

Hallo Manfred!
Kann es sein, dass du connoisseur gemeint hast?
Liebe Grüße
Evelyn

[Michi F.]

Fr. Weissnix,

ich weiss, bin kleinpitzelig: Bezieht sich die Angabe auf Gestrichene Teelöffel oder auf Gegupfte?

mfg

Thomas

[suserl]

Bin zwar nicht frau Weissnix, aber bei solchen Mengenangaben (Esslöffel, Teelöffel, Kaffeelöffel etc.) sind immer gestrichene Löffel gemeint. Eine Messerspitze ist ja ähnlich ungenau, also immer lieber wiegen, sofern man Mengen von Aromen und ähnlichem noch nicht im Gefühl hat. In Österreich hat eine Packung Vanillezucker 8 gramm, eine Packung Trockengerm 7 gramm, eine Packung Backpulver 16 gramm und eine Packung Sahnesteif 8 gramm. Hab ich etwas vergessen?

[Manfred Berthold]

hallo Edith: Danke fuer deine uebersetzung, habe aber denn damen schon vor langer zeit soetwas unter die nasen gehalten.

Evelin & Eva: all of the above

Susanne: sind es 16gr im backpulver? war schon einige zeit her das ich es gewogen habe, kann aber leicht sein. zudem weren diese sachen ja bei volume abgepackt also varieiren sie ohnehin. Hier in NZ bokommst du backpulver nur in 500gr packungen und trockengerm in 150gr dosen. Vanillearoma kommt nur als flussigkeit vor. D.h. im Nuszgugelhupf rezept sollte ich nicht unbedingt eine flasche nach nz masztaeben verwenden. (nehme an das es sich hier um diese ampullenflaeschen von oetker handelt).

Seit einiger zeit tauchen auch schon in sepzialitaeten geschaeften die paeckchen (backpulver etc) auf. aber auch hier musz man/frau natuerlich vorsichtig sein. habe vanillezucker sackerl gehabt die haben 25gr inhalt gehabt.

und der thomas hat natuerlich eine interessante frage gestellt. zwar im unterbewusztsein, den er hat es nicht richtig formuliert. :-) teeloeffel sind volumen masze, d.h. wieviel faszt eigentlich ein teeloeffel.

laut den maszen die ich habe, ist ein teeloeffel 5ml und ein eszloeffel 15ml(nz) und 20ml (Aus)

tja und das habe ich gemeint mit "teufel im detail" man/frau kann nichts voraussetzen. Schlieszlich weisz man/frau nicht wie der background der person. (deswegen meine bemerkung mit der Strudel und dem rand abschneiden)

Also nun schlusz fuer heute. Es ist sonntag die sonne scheint und ich musz noch ein paar Hotel besichtigungen machen.
also bis spaeter

Manfred

[Eva Weissnix]

hallo manfred! ich hoffe meine behauptung stimmt: ich habe einmal gelesen, daß ein packerl backpulver 3 teelöffel sind. da du ebenso wie ich ein profi bist, wirst du erkennen können, ob das stimmt?! liebe grüße aus wien nach NZ :-)

[Eva Weissnix]

@manfred!

kann es sein, daß du connaisseur (fronzösisch: connaitre) gemeint hast?!

liebe grüße
eva :-)

[Eva Weissnix]

@susanne und manfred!
liebe susanne vielen dank für den tip bezüglich des gestrichenen teelöfferls! ich bin bei backpulver nicht sooooo genau; gebe es meistens nach gefühl dazu. denn wenn jemand erfahrung beim backen hat, dann sieht man eh an der menge wieviel man "über den daumen" dazugibt. mir ist damit noch nie etwas mißlungen.