Spargel, Spargel,Spargel

[Veronika]

Ich esse sehr gerne Spargel, egal ob grün oder weiß.Ich habe zwar einige Rezepte, bin aber wie Ihr alle immer wieder auf der Suche nach Neuem.
Hat jemand gute Rezepte. Vielleicht auch leichte und schnelle, die man sich auch mal schnell mittags oder abends ( ohne Gäste und großem Aufwand ) kocht.
Danke
Veronika

[luise_mig]

Hallo Veronika!

Wir essen gern Spargel überträufelt mit einigen Tropfen hochwertigen Olivenöl und reiben dann Parmesan darüber. Geht schnell und schmeckt gut!

Bis bald! Annemarie

[Andreas]

Servus Veronika!

Schau mal unter http://www.3sat.de/gagd.html und zwar unter Rezepte -> Edles auf dem Teller.

Spargelauflauf mit Emmentaler


800 g grüner Spargel
Salz
1 rote Paprikaschote
4 Eier
200 g geriebener Emmentaler
weißer Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 EL Butter



Zubereitung:
Zunächst vom Spargel nur das untere Drittel schälen, mit Küchengarn zu Bündeln zusammenbinden und in reichlich Salzwasser fast gar kochen. In der Zwischenzeit die Paprikaschote halbieren, waschen und den Stielansatz mit den Kernen herausschneiden. Danach die Eier in eine Rührschüssel geben, den Emmentaler, die Paprikastreifen und die Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Den Spargel gut abtropfen. Eine große ovale Backform einfetten und den Spargel flach hineinlegen. Dann die Ei-Käsemasse löffelweise darüber verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 20 bis 25 Minuten überbacken, bis die Eimasse schön angezogen hat. Zum Schluss den Spargelauflauf mit etwas Pfeffer bestreuen und heiß servieren.


Spargelsalat mit Erdbeeren Zubereitungszeit 40 min

Zubereitung
1. Grünen Spargel im unteren Drittel, weißen Spargel ganz schälen. Die holzigen Endstücke entfernen, und den Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.

2. Peperoni längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Spargel, Peperoni, Frühlingszwiebeln und Ingwer ins heiße Öl geben und unter Schwenken 5-8 Min. braten.

3. Mit Sherry, Sojasauce und Chilisauce ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken. Beides kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.


Zutaten
Für 2 Personen

150 g grüner Spargel
150 g weißer Spargel
2 Frühlingszwiebeln
1/3 rote Peperoni
1/2 Tl geriebener frischer Ingwer
2 El Öl
2 El Sherry
1 Tl Sojasauce
1 El Chilisauce
Salz
Pfeffer
1 El Zucker
80 g Erdbeeren
3 Stiele Koriandergrün


Viel Spaß und gutes gelingen.