Gemüse

[Veronika]

Wir sollen ja alle viel frisches Gemüse essen ( Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe,..)
Ich habe mir gedacht, man könnte doch eine Rubrik eröffnen, in der man Rezepte und Tipps findet, wie man auch Gemüsemuffel ( darunter sind ja leider auch oft Kinder ) zum Gemüseeessen motivieren kann.

Bsp.: Gemüseeintöpfe mit Gemüsen der Saison:
Zub.: Gemüse nach Jahreszeit ( Karotten, Karfiol, Kartoffeln, Kohl, Sellerie, Petersilie, rote Rüben, Lauch,....)
Wasser
Weißwein
Gemüsewürfel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Pfefferoni
etwas Obers, Vollkornmehl ( 2-3EL)

Gemüse putzen, schälen, grobwürfelig schneiden
In einem Topf einige Löffel Öl heiß werden lassen, das Gemüse einige Minuten darin anschwitzen lassen
Mit Waser und Weißwein ( 1:1 ) aufgießen, 10 Minuten verkochen lassen.
Würzen
Obers und Mehl und rotes Paprikapulver mit Schneerute gut verrühren, in kochendes Gemüse mengen

Nun der Tip: Ein Schüsselchen von allen verwendeten Gemüsesorten ( auch Brokkoli,... ) roh zurückberhalten und am Schluß, vor dem Servieren untermengen. Schmeckt super frisch und kanckig



Weiterer Tip: Als Tischdekoration, kleingeschnittenes frisches Gemüse reichen. Wird gerne genschat, und jeder kommt zu seinem frischen Gemüse.

Ps: Waren wieder Tips aus den anin-Kochbüchern


Schönen Feiertag noch
Liebe Grüße an alle
Veronika

[Edith]

Selbsgemachtes Ketchup
Zutaten:
2 kg reife Tomaten
1 El Salz
2 mittelgroße Zwiebeln
2 El Weinessig
2 El Rotwein
10 dag Zucker
je 1 Msp. Ingwer, Nelken, Pfeffer
1 El Kren
Zubereitung:
1. Gewaschene Tomaten mit den geschälten Zwiebeln etwa 15 - 20 Minuten kochen lassen.
2. Durch ein Sieb passieren, mit Weinessig, Rotwein, Zucker und den Gewürzen etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. In sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.

Tipp: Anstelle normalen Zuckers auch Rohrzucker oder brauner Rübenzucker.
Anstelle des Rotweins kann auch Essig genommen werden.
Gewürzabwechslung:Zimtstange, Pimentkörner, getrocknete, geriebene Chilischoten,
Sellerie- oder Fenchelsamen
An einem kühlen (4-15 Grad) trocken und dunklen Ort, haltbar 1 Jahr.
Gutes Gelingen.
Edith Mayer - Thea Kochberatung