silu
04-08-2004, 04:49
passt nicht nur zu Steak,sondern- zu allem Gegrillten,als Toastunterlage,als Baguette-Füllung o.ganz einfach zum Gemüse abschmecken
2 Knoblauchzehen 200g Schalotten 250g liebliche rWeisswein 1 Bund Petersilie 1 TL Basilikum 1 TL Estragon 1 TL Majoran 1TL Thymian 4 TL Sardellenpaste 1EL Dijonsenf 2EL Zitronensaft 2 Spritzer Worcestersosse 500g Butter 2oog Sahne etwas Salz Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch u. Schalotten feinst würfeln.Mit dem Wein bei starker Hitze so lange einkochen,bis die Flüssigkeit verdampft ist.Kräuter waschen,trockenschleudern u. fein hacken.Mit der Knoblauchmischung,der Sardellenpaste,dem Senf,dem Zitronensaft,der Worcestersosse verkneten.
Die Sahne nach u. nach mit dem Mixer gut unterrühren.Wird so besonders flaumig.Alles mit salz u. Pfeffer würzen.
Entweder in Spritzbeutel füllen und Rosetten aufspritzen,o. zur Rolle formen,in Folie wickeln.o.so tue ich's zur Zeit in flexible Eiswürfelbehälter streichen(meine haben nette Formen-z.B. Herzen -Zitronenspalten-Blumen...)u.ab ins Gefrierfach!!
2 Knoblauchzehen 200g Schalotten 250g liebliche rWeisswein 1 Bund Petersilie 1 TL Basilikum 1 TL Estragon 1 TL Majoran 1TL Thymian 4 TL Sardellenpaste 1EL Dijonsenf 2EL Zitronensaft 2 Spritzer Worcestersosse 500g Butter 2oog Sahne etwas Salz Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch u. Schalotten feinst würfeln.Mit dem Wein bei starker Hitze so lange einkochen,bis die Flüssigkeit verdampft ist.Kräuter waschen,trockenschleudern u. fein hacken.Mit der Knoblauchmischung,der Sardellenpaste,dem Senf,dem Zitronensaft,der Worcestersosse verkneten.
Die Sahne nach u. nach mit dem Mixer gut unterrühren.Wird so besonders flaumig.Alles mit salz u. Pfeffer würzen.
Entweder in Spritzbeutel füllen und Rosetten aufspritzen,o. zur Rolle formen,in Folie wickeln.o.so tue ich's zur Zeit in flexible Eiswürfelbehälter streichen(meine haben nette Formen-z.B. Herzen -Zitronenspalten-Blumen...)u.ab ins Gefrierfach!!