Liköre

[Patti]

Kennt ihr euch mit Likören aus? Ich habe gestern Weichsellikör und Ribisellikör angesetzt - jeweils mit Zucker (es gibt auch Rezepte, wo der Zucker erst nach dem Reifen reinkommt) - muss man umrühren oder nicht? - wie lange lasst ihr den Likör stehen - löst sich der Zucker auf - ich habe Weinkaraffen verwendet und mit einem Einmachzellophan mit Gummiringerl verschlossen und oben ca. 2 cm frei gelassen - oder soll es ganz angefüllt werden?

Ihr seht, ich bin auf diesem Gebiet ein Anfänger.

P.S.: Ich suche auch ein Rezept für Schlehenlikör.

Danke Patti:) :) :)

[hendlhanni]

Hallo, Patti:D

Ich habe hier ein Grundrezept für Liköre:

Alkohol (Weingeist, Korn- oder Obstschnaps, Kognak) 60%-90%

Die gereinigten, zerkleinert Früchte werden mit Alkohol in eine gut gereinigte Flasche gefüllt. Sie sollen 3 - 5 Wochen an einem sonnigen Ort, gut verschlossen mit einem Korken stehen und täglich fest durchschütteln.
Nach dieser Zeit Früchte und Alkohol abseihen,Wasser mit Zucker aufkochen lassen, abschäumen und erkalten lassen. Alkohol und Zuckerwasser gut verrühren, in Flaschen die wieder gut verschlossen werden einfüllen und noch kühl einige Zeit lagern, dadurch kann sich das Aroma entfalten.


Ein Rezept aus dem Burgenland:

Schlehenlikör

12,5 dag Schlehen
7,5 dag Zucker
1 Vanilleschote
1 l Weinbrand

Schlehen waschen, jede Schlehe 4 mal anstechen
Ins Gefäß abwechselnd Scchlehen und Zucker füllen
12 Stunden ziehen lassen
Vanilleschote aufschlitzen und mit Weinbrand zu den Schlehen geben
8 Wochen in der Sonne stehen lassen
abseihen und bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Prost und liebe Grüsse

:) Hendlhanni:)