Mox'l
02-07-2011, 00:07
Hallo,
Wie bereits angekündigt, hier nun mein Rezept für
MarillenspitzFür den Teig eignen sich Plunder-, Rahm- oder Topfenteig. Hier kann man nach Vorliebe entscheiden. Ich nehme am liebsten Plunderteig:o
Für die Füllung brauchen wir eine Vanillecreme:
500 g Milch
50 g Cremepulver
100 g Zucker
3 Dotter
Vanille, Salz
Die Vanillecreme bereiten wir wie üblich zu und decken sie noch heiß mit Frischhaltefolie ab um eine Hautbildung zu verhindern.
Den Teig rollen wir auf etwa 3mm aus und schneiden 12cm große Rechtecke daraus.
Auf die linke und die rechte Ecke dressieren wir etwas lauwarme/ausgekühlte Vanillecreme und legen je eine halbe Marille darauf. Nun klappen wir die Ecken (jene, auf welche keine Vanillecreme dressiert wurde) zur Mitte hin und überlappen selbige.
Den Plunderteig lassen wir nun noch aufgehen. Den Rahm-/Topfenteig lassen wir noch 20-30Min rasten und backen selbige bei 190°C O-/U-Hitze.
Nach dem Backen kann man den Plunder mit Gelee abglänzen oder mit Marmelade aprikotieren und glasieren bzw. anzuckern.
Falls jemand keine gebackenen Vanillecremen mag, kann man auch Topfenfülle anstelle der Vanillecreme verwenden!
Gutes Gelingen wünscht,
Markus
Wie bereits angekündigt, hier nun mein Rezept für
MarillenspitzFür den Teig eignen sich Plunder-, Rahm- oder Topfenteig. Hier kann man nach Vorliebe entscheiden. Ich nehme am liebsten Plunderteig:o
Für die Füllung brauchen wir eine Vanillecreme:
500 g Milch
50 g Cremepulver
100 g Zucker
3 Dotter
Vanille, Salz
Die Vanillecreme bereiten wir wie üblich zu und decken sie noch heiß mit Frischhaltefolie ab um eine Hautbildung zu verhindern.
Den Teig rollen wir auf etwa 3mm aus und schneiden 12cm große Rechtecke daraus.
Auf die linke und die rechte Ecke dressieren wir etwas lauwarme/ausgekühlte Vanillecreme und legen je eine halbe Marille darauf. Nun klappen wir die Ecken (jene, auf welche keine Vanillecreme dressiert wurde) zur Mitte hin und überlappen selbige.
Den Plunderteig lassen wir nun noch aufgehen. Den Rahm-/Topfenteig lassen wir noch 20-30Min rasten und backen selbige bei 190°C O-/U-Hitze.
Nach dem Backen kann man den Plunder mit Gelee abglänzen oder mit Marmelade aprikotieren und glasieren bzw. anzuckern.
Falls jemand keine gebackenen Vanillecremen mag, kann man auch Topfenfülle anstelle der Vanillecreme verwenden!
Gutes Gelingen wünscht,
Markus