kamanilua
28-02-2011, 22:17
Dieser einfache Apfelkuchen hat eine leckere knusprige Kokoskruste und macht ihn einzigartig gut.
Apfelkuchen mit Kokoskruste
Zutaten:
120 g weiche Butter, zimmertempiert
1 Prise Salz
70 g vanillisierten Staubzucker
1 El Honig
2 Eier, zimmertemperiert
90 g Mehl, 480er
1 Pck. Vanillepuddingpulver (ich habe bevorzugt Karamellpudding genommen)
1 gestr. TL Backpulver
4 cl Eierlikör
Belag:
6 mittelgroße Äpfel (geschält, entkernt und klein geschnitten)
1 Kaffeelöffelstich Butter 50 g Zucker
1 Tl leicht geh. Speisestärke
2 cl Rum
~~~~~~~~~~~~~
Marillenmarmelade
40 g Butter
4 EL Milch & 4 El Rum
50 g Kokosraspel
50 g Zucker
Zubereitung
Backofen auf 175° C vorheizen.
Butter, Zucker, Salz schaumig schlagen. Erlikör, Honig und Eier verquirlen und nach und nach mit dem Puddingpulver dazugeben. Mehl und Backpulver versieben und rasch, ohne viel zu rühren, unterheben.
Teig in eine eine gefettete 28er Kuchenform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 -20 Minuten backen.
Zucker mit Butter hell karamellisieren, sofort Äpfelstücke dazugeben und zugedeckt etwa 5 -10 Min. Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber nicht ganz auseinanderfallen.. Rum mit der Speisestärke glattrühren und an die Apfelmasse geben und aufkochen lassen, bis die Masse wieder etwas gebunden hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Erkaltete Apfelmasse darauf gleichmäßig verteilen.
Butter zerlassen und mit Milch (Rum) und Kokosraspel und dem Zucker zu einer streichfähigen asse vermischen.. Kleckse auf die Äpfelschicht geben und schön glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Grillstufe oder nur Oberhitze (Einschubhöhe oberes Drittel) etwa 15 Min. backen, bis die Kokoskruste leicht gebräunt ist.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, dann aber genießen; ob mit oder ohne Sahne ein herrlicher Genuss!
Apfelkuchen mit Kokoskruste
Zutaten:
120 g weiche Butter, zimmertempiert
1 Prise Salz
70 g vanillisierten Staubzucker
1 El Honig
2 Eier, zimmertemperiert
90 g Mehl, 480er
1 Pck. Vanillepuddingpulver (ich habe bevorzugt Karamellpudding genommen)
1 gestr. TL Backpulver
4 cl Eierlikör
Belag:
6 mittelgroße Äpfel (geschält, entkernt und klein geschnitten)
1 Kaffeelöffelstich Butter 50 g Zucker
1 Tl leicht geh. Speisestärke
2 cl Rum
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Marillenmarmelade
40 g Butter
4 EL Milch & 4 El Rum
50 g Kokosraspel
50 g Zucker
Zubereitung
Backofen auf 175° C vorheizen.
Butter, Zucker, Salz schaumig schlagen. Erlikör, Honig und Eier verquirlen und nach und nach mit dem Puddingpulver dazugeben. Mehl und Backpulver versieben und rasch, ohne viel zu rühren, unterheben.
Teig in eine eine gefettete 28er Kuchenform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 -20 Minuten backen.
Zucker mit Butter hell karamellisieren, sofort Äpfelstücke dazugeben und zugedeckt etwa 5 -10 Min. Minuten dünsten, bis sie weich sind, aber nicht ganz auseinanderfallen.. Rum mit der Speisestärke glattrühren und an die Apfelmasse geben und aufkochen lassen, bis die Masse wieder etwas gebunden hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig dünn mit Marillenmarmelade bestreichen. Erkaltete Apfelmasse darauf gleichmäßig verteilen.
Butter zerlassen und mit Milch (Rum) und Kokosraspel und dem Zucker zu einer streichfähigen asse vermischen.. Kleckse auf die Äpfelschicht geben und schön glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° Grillstufe oder nur Oberhitze (Einschubhöhe oberes Drittel) etwa 15 Min. backen, bis die Kokoskruste leicht gebräunt ist.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, dann aber genießen; ob mit oder ohne Sahne ein herrlicher Genuss!