anamirl
23-02-2011, 14:26
Selleriecremesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
60 dag Knollensellerie
1/2 l Rindsuppe,
1/4 l Schlagrahm oder Rama Cremefine zum Kochen
1/4 l Milch,
Öl, Butter
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
5 dag Schinkenspeck
1 bis 2 Scheiben Schwarzbrot od. Weissbrot für Croutons
Zubereitung.
Die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden.
In einem Suppentopf wenig Fett (eine Mischung aus Butter und Öl) zerlassen und die Selleriewürfel darin anschwitzen. Mit Suppe aufgießen. So lange kochen lassen, bis die Sellerie sehr weich ist.
Milch und 2 dl Schlagrahm (nicht allen!) dazu gießen. Nochmals aufkochen.
Mit dem Pürierstab mixen. Die Suppe, wenn nötig, noch durch ein Sieb passieren.
Nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für die Suppeneinlage das Schwarzbrot entrinden und in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne rösten. Eventuell 1 TL Butter dazugeben.
Den aufgeschnittenen Schinkenspeck in kurze Streifen schneiden. Ebenfalls knusprig rösten.
Das restliche Obers steif schlagen. Die Suppe nochmals mit dem Mixer aufschlagen und das Obers mit einem Schneebesen unterheben.
Anrichten. Speck und Brot darüber streuen.
Schmeckt uns sehr gut, ein ideales Wintersupperl!
lg
Annemarie
Zutaten für 4 Portionen:
60 dag Knollensellerie
1/2 l Rindsuppe,
1/4 l Schlagrahm oder Rama Cremefine zum Kochen
1/4 l Milch,
Öl, Butter
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
5 dag Schinkenspeck
1 bis 2 Scheiben Schwarzbrot od. Weissbrot für Croutons
Zubereitung.
Die Sellerieknolle schälen und in Würfel schneiden.
In einem Suppentopf wenig Fett (eine Mischung aus Butter und Öl) zerlassen und die Selleriewürfel darin anschwitzen. Mit Suppe aufgießen. So lange kochen lassen, bis die Sellerie sehr weich ist.
Milch und 2 dl Schlagrahm (nicht allen!) dazu gießen. Nochmals aufkochen.
Mit dem Pürierstab mixen. Die Suppe, wenn nötig, noch durch ein Sieb passieren.
Nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für die Suppeneinlage das Schwarzbrot entrinden und in Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne rösten. Eventuell 1 TL Butter dazugeben.
Den aufgeschnittenen Schinkenspeck in kurze Streifen schneiden. Ebenfalls knusprig rösten.
Das restliche Obers steif schlagen. Die Suppe nochmals mit dem Mixer aufschlagen und das Obers mit einem Schneebesen unterheben.
Anrichten. Speck und Brot darüber streuen.
Schmeckt uns sehr gut, ein ideales Wintersupperl!
lg
Annemarie