backmaus
20-06-2004, 10:38
Zutaten:
40 g Staubzucker, 120 g Mehl, 80 g Butter, 1 Dotter, etwas Zimt,
60 g geriebene Haselnüsse, 1/2 KL Backpulver, etwas Salz,
2 EL Marillenmarmelade, 400 g Mascarpone, 1/16 Liter Rum,
3 Pkg. Vanillezucker, 50 g Staubzucker, 1 EL Zitronensaft,
4 Blatt Gelatine, 1/16 Liter Rum, 1/4 Liter Schlagobers,
2 EL Marillenmarmelade, 900 g helle oder dunkle Weintrauben,
60 g geriebene Haselnüsse, 1/4 Liter Weißwein, 1 Pkg. Tortengelee
2 EL Kristallzucker
Zubereitung:
Das Backrohr audf 200 Grad vorheizen. Für den Mürbteig das Mehl mit Backpulver und 40 g Staubzucker auf eine Fläche sieben und mit
80 g in kleinere Stücke geteilte kalte Butter, 60 g Haselnüssen, einem Dotter sowie Zimt und Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Mürbteig in eine Folie wickeln und ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einem Springformboden ausrollen und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Auskühlen den Tortenboden mit erwärmter Marmelade bestreichen und die Springform (Boden mit Reifen) zusammensetzen. Für die Füllung wird der Mascarpone mit 1/16 Liter Rum, 50 g Staubzucker, 3 Pkg. Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrührt. Den Rum im Wasserbad erwärmen und die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Etwas Creme mit der flüssigen Gelatine gut verrühren und gemeinsam mit dem steif geschlagenen Schlagobers unter die restliche Creme heben.
Die Creme in die Springform füllen und mit einer Klarsichtfolie bedeckt am besten über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Torte aus der Form lösen und die Oberfläche sowie den Rand mit
2 EL erwärmter Marmelade bestreichen. Den Rand mit 60 g geriebenen Haselnüssen bestreuen. Die Oberfläche der Torte mit halbierten Weintrauben belegen. Für den Überzug den Wein mit 2 EL Kristallzucker und dem Tortengelee gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Das etwas überkühlte Gelee vorsichtig über den Trauben verteilen und die Torte nochmals für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Guten Appetit!
:)
40 g Staubzucker, 120 g Mehl, 80 g Butter, 1 Dotter, etwas Zimt,
60 g geriebene Haselnüsse, 1/2 KL Backpulver, etwas Salz,
2 EL Marillenmarmelade, 400 g Mascarpone, 1/16 Liter Rum,
3 Pkg. Vanillezucker, 50 g Staubzucker, 1 EL Zitronensaft,
4 Blatt Gelatine, 1/16 Liter Rum, 1/4 Liter Schlagobers,
2 EL Marillenmarmelade, 900 g helle oder dunkle Weintrauben,
60 g geriebene Haselnüsse, 1/4 Liter Weißwein, 1 Pkg. Tortengelee
2 EL Kristallzucker
Zubereitung:
Das Backrohr audf 200 Grad vorheizen. Für den Mürbteig das Mehl mit Backpulver und 40 g Staubzucker auf eine Fläche sieben und mit
80 g in kleinere Stücke geteilte kalte Butter, 60 g Haselnüssen, einem Dotter sowie Zimt und Salz rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Mürbteig in eine Folie wickeln und ca. 1/2 Stunde kalt stellen.
Anschließend auf einem Springformboden ausrollen und ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Auskühlen den Tortenboden mit erwärmter Marmelade bestreichen und die Springform (Boden mit Reifen) zusammensetzen. Für die Füllung wird der Mascarpone mit 1/16 Liter Rum, 50 g Staubzucker, 3 Pkg. Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrührt. Den Rum im Wasserbad erwärmen und die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Etwas Creme mit der flüssigen Gelatine gut verrühren und gemeinsam mit dem steif geschlagenen Schlagobers unter die restliche Creme heben.
Die Creme in die Springform füllen und mit einer Klarsichtfolie bedeckt am besten über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag die Torte aus der Form lösen und die Oberfläche sowie den Rand mit
2 EL erwärmter Marmelade bestreichen. Den Rand mit 60 g geriebenen Haselnüssen bestreuen. Die Oberfläche der Torte mit halbierten Weintrauben belegen. Für den Überzug den Wein mit 2 EL Kristallzucker und dem Tortengelee gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Das etwas überkühlte Gelee vorsichtig über den Trauben verteilen und die Torte nochmals für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Guten Appetit!
:)