backmaus
20-06-2004, 10:23
Zutaten:
Teig: 120 g Butter, 70 g Staubzucker, Mark von 1/2 Vanilleschote,
1 Dotter, 150 g Mehl, 70 g geriebene Mandeln, 80 g Orangenmarmelade zum Bestreichen
Creme: 1/8 Liter Orangensaft frisch gepresst, Saft von 1/2 Zitrone,
120 g Zucker, 4 Dotter, 3/8 Liter Obers, 250 g Joghurt,
abgeriebene Schale von 2 Orangen, 30 g Staubzucker, 6 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, danach den Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, anschließend dünn ausrollen (ca. 5 mm) und mit einem Tortenreifen (2 cm Druchmesser) eine Scheibe ausstechen, in der Mitte der Teigscheibe eine Öffnung in der Größe der Kranzformöffnung ausstechen, den Teigring mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen, im Backrohr 7-8 Minuten backen, danach herausnehmen, eine Seite mit Orangenmarmelade bestreichen und kalt stellen.
Für die Creme Orangen- und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, das Kochgefäß von der Kochstelle ziehen und die Dotter einrühren, danach erkaltem lassen. Das Obers halbsteif schlagen. Joghurt, Orangenschale und Staubzucker zugeben, alles glatt rühren, danach mit der erkalteten
Orangenmasse mischen, die ausgedrückte Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen und unter die Orangenmasse rühren, nun alles in die Kranzform gießen, leicht stocken lassen und den Teigring - mit der Marmeladenseite - darauf setzen, den Orangenkranz über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag kurz in ein heißes Wasserbad tauchen und vorsichtig stürzen, danach mit geriebenen Mandeln einstreuen und in Portionen aufschneiden.
Zutaten für 14 Stück, am Tag vorher bereiten!
Guten Appetit!
:)
Teig: 120 g Butter, 70 g Staubzucker, Mark von 1/2 Vanilleschote,
1 Dotter, 150 g Mehl, 70 g geriebene Mandeln, 80 g Orangenmarmelade zum Bestreichen
Creme: 1/8 Liter Orangensaft frisch gepresst, Saft von 1/2 Zitrone,
120 g Zucker, 4 Dotter, 3/8 Liter Obers, 250 g Joghurt,
abgeriebene Schale von 2 Orangen, 30 g Staubzucker, 6 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, danach den Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, anschließend dünn ausrollen (ca. 5 mm) und mit einem Tortenreifen (2 cm Druchmesser) eine Scheibe ausstechen, in der Mitte der Teigscheibe eine Öffnung in der Größe der Kranzformöffnung ausstechen, den Teigring mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen, im Backrohr 7-8 Minuten backen, danach herausnehmen, eine Seite mit Orangenmarmelade bestreichen und kalt stellen.
Für die Creme Orangen- und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, das Kochgefäß von der Kochstelle ziehen und die Dotter einrühren, danach erkaltem lassen. Das Obers halbsteif schlagen. Joghurt, Orangenschale und Staubzucker zugeben, alles glatt rühren, danach mit der erkalteten
Orangenmasse mischen, die ausgedrückte Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen und unter die Orangenmasse rühren, nun alles in die Kranzform gießen, leicht stocken lassen und den Teigring - mit der Marmeladenseite - darauf setzen, den Orangenkranz über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag kurz in ein heißes Wasserbad tauchen und vorsichtig stürzen, danach mit geriebenen Mandeln einstreuen und in Portionen aufschneiden.
Zutaten für 14 Stück, am Tag vorher bereiten!
Guten Appetit!
:)