kamanilua
03-02-2011, 16:30
Eigentlich sind das Spätzle/Nockerl, in deren Teig außer dem Mehl noch fein vermuste Kartoffeln kommen. Traditionell werden sie in einer Sauce aus Bauch - oder Karrespeck, Schafskäse und Creme fraiche goldbraun überbacken. Eigentlich total einfach und irgendwie schnell, auch wenn es erst nicht danach klingt.
Kartoffel-Spätzle sind ein ungarisches Gericht.
Kartoffel-Spätzle, überbacken in Speck-Käse-Sauce
Zutaten für 2 -3 Portionen:
ca. 500 g Kartoffeln
etwa 125 g Mehl (vielleicht etwas mehr)
1 Ei
2-3 Prisen Salz
Für die Sauce:
ca. 80 g geräucherter Bauchspeck
1 mittlere Zwiebel
2-3 Zehen Knobi
100 g Feta oder der mildere Solakis (so richtig aus Schafsmilch)
50 g würziger Bergkäse oder nach Geschmack
250 g Rama Cremefin z. Kochen oder 200 g Sauerrahm mit 100 ml Milch verrührt
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
>> Die Kartoffeln schälen und fein reiben, dass sie musig werden. Das Ei unterrühren und nach und nach das Mehl einrühren bis ein dickfbreiiger Teig entstanden ist. Falls er noch sehr flüssig ist, etwas mehr Mehl hinein geben. Gut salzen. Stehen lassen bis die Sauce fertig ist.
http://www7.pic-upload.de/03.02.11/3hi7g1ba5sbf.jpg (http://www.pic-upload.de/view-8752936/P1010827.jpg.html)
>> Den dünn geschnittenen Bauchspeck streifig schneiden, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.In die kalte Pfanne den Speck geben und Pfanne erhitzen, dabei Fett leicht ausbraten. Die Zwiebel - und Knobiwürfel bei mittlerer Hitze andünsten. Feta, Käsewürfel und Rahm zugeben, gut verrühren bis eine Sauce entstanden ist, aber dabei nicht kochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
>> Den Ofen auf 210°C O/U vorheizen. Eine Auflaufform bereit stellen.
>> In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Sobald es kocht, den Teig in ein Spätzlesieb/-hobel geben und in das kochende Wasser durchschieben. Sobald die Kartoffelspätzle an der Oberfläche schwimmen noch ca. 3 Minuten kochen lassen.
http://www7.pic-upload.de/03.02.11/loi7nbmva6e2.jpg (http://www.pic-upload.de/view-8752950/P1010829.jpg.html)
>> Mit einem Schöpflöffel die kleinen Kartoffelspätzle aus dem Wasser holen und in die Speck-Zwiebel-Sauce geben. Gut verrühren. Kosten und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Alles in die Auflaufform geben.
http://www7.pic-upload.de/03.02.11/y125c1idpuwj.jpg (http://www.pic-upload.de/view-8752957/P1010831.jpg.html)
>> Die Form dann ca. 30 Minuten im Ofen backen bis eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist.
Quelle: leicht verändert nach einem Blog-Rezept
Genießen!
Kartoffel-Spätzle sind ein ungarisches Gericht.
Kartoffel-Spätzle, überbacken in Speck-Käse-Sauce
Zutaten für 2 -3 Portionen:
ca. 500 g Kartoffeln
etwa 125 g Mehl (vielleicht etwas mehr)
1 Ei
2-3 Prisen Salz
Für die Sauce:
ca. 80 g geräucherter Bauchspeck
1 mittlere Zwiebel
2-3 Zehen Knobi
100 g Feta oder der mildere Solakis (so richtig aus Schafsmilch)
50 g würziger Bergkäse oder nach Geschmack
250 g Rama Cremefin z. Kochen oder 200 g Sauerrahm mit 100 ml Milch verrührt
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
>> Die Kartoffeln schälen und fein reiben, dass sie musig werden. Das Ei unterrühren und nach und nach das Mehl einrühren bis ein dickfbreiiger Teig entstanden ist. Falls er noch sehr flüssig ist, etwas mehr Mehl hinein geben. Gut salzen. Stehen lassen bis die Sauce fertig ist.
http://www7.pic-upload.de/03.02.11/3hi7g1ba5sbf.jpg (http://www.pic-upload.de/view-8752936/P1010827.jpg.html)
>> Den dünn geschnittenen Bauchspeck streifig schneiden, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.In die kalte Pfanne den Speck geben und Pfanne erhitzen, dabei Fett leicht ausbraten. Die Zwiebel - und Knobiwürfel bei mittlerer Hitze andünsten. Feta, Käsewürfel und Rahm zugeben, gut verrühren bis eine Sauce entstanden ist, aber dabei nicht kochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
>> Den Ofen auf 210°C O/U vorheizen. Eine Auflaufform bereit stellen.
>> In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Sobald es kocht, den Teig in ein Spätzlesieb/-hobel geben und in das kochende Wasser durchschieben. Sobald die Kartoffelspätzle an der Oberfläche schwimmen noch ca. 3 Minuten kochen lassen.
http://www7.pic-upload.de/03.02.11/loi7nbmva6e2.jpg (http://www.pic-upload.de/view-8752950/P1010829.jpg.html)
>> Mit einem Schöpflöffel die kleinen Kartoffelspätzle aus dem Wasser holen und in die Speck-Zwiebel-Sauce geben. Gut verrühren. Kosten und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Alles in die Auflaufform geben.
http://www7.pic-upload.de/03.02.11/y125c1idpuwj.jpg (http://www.pic-upload.de/view-8752957/P1010831.jpg.html)
>> Die Form dann ca. 30 Minuten im Ofen backen bis eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist.
Quelle: leicht verändert nach einem Blog-Rezept
Genießen!