backmaus
20-06-2004, 10:10
Zutaten:
1 TK-Pkg. Blätterteig (330 g), ca. 60 g Marillenmarmelade
Creme und Glasur: 500 g Himbeeren (oder 2 TK-Pkg. á 250 g),
375 ml Schlagobers, 7 Blatt Gelatine, 2 EL Himbeergeist,
100 g Puderzucker
Garnitur: 24 Stk. schöne Himbeeren, 50 g weiße Schokolade (grob geraspelt)
Zubereitung:
Himbeeren waschen und beiseite legen. Backblech mit Backpapier belegen.
Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Teig auf das Backblech legen, Papier abziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Min. rasten lassen. Blätterteig 22-25 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Sollte der Teig stark gewölbt sein, drückt man ihn sanft mit einem Brett etwas flach.
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Für die Creme
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeergeist erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Ca. 80 g Himbeerpüree für die Glasur wegnehmen. Restlichens Püree mit Puderzucker und der aufgelösten Gelatine verrühren, Obers schlagen und unterheben.
Creme ca. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
Teig dünn mit Marmelade, dann mit Creme bestreichen und für ca. 3 Std. kalt stellen. Für die Glasur übrige Gelatine (2 Blatt) in kaltem Wasser einweichen. Gelatine mit 1 EL Wasser erhitzen, mit dem Himbeer-Püree zügig verrühren. Püree gleichmäßig auf der Himbeercreme verstreichen. Zum Festwerden der Glasur die Schnitte ca. 1 Stunde kühlen. Schnitte in gleich große Stücke schneiden, mit Himbeeren und grob geraspelter Schokolade garniert servieren.
Guten Appetit!
:)
1 TK-Pkg. Blätterteig (330 g), ca. 60 g Marillenmarmelade
Creme und Glasur: 500 g Himbeeren (oder 2 TK-Pkg. á 250 g),
375 ml Schlagobers, 7 Blatt Gelatine, 2 EL Himbeergeist,
100 g Puderzucker
Garnitur: 24 Stk. schöne Himbeeren, 50 g weiße Schokolade (grob geraspelt)
Zubereitung:
Himbeeren waschen und beiseite legen. Backblech mit Backpapier belegen.
Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Teig auf das Backblech legen, Papier abziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Min. rasten lassen. Blätterteig 22-25 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Sollte der Teig stark gewölbt sein, drückt man ihn sanft mit einem Brett etwas flach.
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Für die Creme
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeergeist erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Ca. 80 g Himbeerpüree für die Glasur wegnehmen. Restlichens Püree mit Puderzucker und der aufgelösten Gelatine verrühren, Obers schlagen und unterheben.
Creme ca. 30 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.
Teig dünn mit Marmelade, dann mit Creme bestreichen und für ca. 3 Std. kalt stellen. Für die Glasur übrige Gelatine (2 Blatt) in kaltem Wasser einweichen. Gelatine mit 1 EL Wasser erhitzen, mit dem Himbeer-Püree zügig verrühren. Püree gleichmäßig auf der Himbeercreme verstreichen. Zum Festwerden der Glasur die Schnitte ca. 1 Stunde kühlen. Schnitte in gleich große Stücke schneiden, mit Himbeeren und grob geraspelter Schokolade garniert servieren.
Guten Appetit!
:)