Klare Erdäpfelsuppe

[Veronika]

Klare Erdäpfelsuppe

1 großer Bund Wurzelwerk, geputzt und gewürfelt
6 große Kartoffeln, geschält, gewürfelt
6 Scheiben Bauchspeck, gewürfelt
Salz, Pfeffer
Majoran, Petersilie
2 Suppenwürfel
Etwas Öl
____________________
Gemüse im Fett anrösten, Speck ebenfalls mitanrösten.
Mit - laut Kochbuch 1,5 - ich habe 3 Liter genommen - Wasser aufgießen, würzen, Gemüse bissfest kochen.

Eine absolut leckere, einfache Suppe.
Bleibt etwas übrig, kann man sie am nächsten Tag mit Obers püriert, als Cremesuppe servieren.

Liebe Grüße
Veornika

[S.G.Smits]

Ich nehme gerne Gemüsereste und verstecke sie in so einer Suppe. Es passt eigentlich fast immer und ist vor allem im Winter ein herrliches Süppchen.

[Veronika]

Stimmt, und nach den üppigen Feiertagen ist eine klare, ungebundene Suppe immer ein Hit.
LG
Veronika