Indianernessel
02-12-2010, 20:01
Mamas Kletzenbrot
ein altes Familienrezept
Fülle:
1 kg Kletzen (getrocknete Kletzenbirnen)
1 Kranz Feigen
200 g Dörrpflaumen
1 Hand voll Rosinen
gehackte Walnusskerne
3 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Lebkuchengewürz
ca. 50 g Zucker (je nach dem wie süß man das Brot haben will)
Zimt, Nelken, Rum
Alle Zutaten klein schneiden, mit Rum gut anfeuchten
und über Nacht ziehen lassen.
Brotteig:
400 g Roggenmehl
600 g Weizenmehl
2 gest. EL Salz
750 ml lauwarmes Wasser
80 g (2 Würfel) Germ
Die Mehle mischen, die Hälfte davon in eine Rührschüssel geben
und mit Wasser und der aufgelösten Germ zu einem blasigen Teig
verkneten (Knethaken, Küchenmaschine).
Warm stellen und zugedeckt zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Dann das restliche Mehl und die Fülle dazukneten.
3 Laibe oder Striezel formen, 30 Min. warm gehen lassen
und bei 200 Grad backen. Nach ca. 30 Min. die Brote
mit Wasser bepinseln und noch ca. 30 Min. fertig backen.
ein altes Familienrezept
Fülle:
1 kg Kletzen (getrocknete Kletzenbirnen)
1 Kranz Feigen
200 g Dörrpflaumen
1 Hand voll Rosinen
gehackte Walnusskerne
3 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Lebkuchengewürz
ca. 50 g Zucker (je nach dem wie süß man das Brot haben will)
Zimt, Nelken, Rum
Alle Zutaten klein schneiden, mit Rum gut anfeuchten
und über Nacht ziehen lassen.
Brotteig:
400 g Roggenmehl
600 g Weizenmehl
2 gest. EL Salz
750 ml lauwarmes Wasser
80 g (2 Würfel) Germ
Die Mehle mischen, die Hälfte davon in eine Rührschüssel geben
und mit Wasser und der aufgelösten Germ zu einem blasigen Teig
verkneten (Knethaken, Küchenmaschine).
Warm stellen und zugedeckt zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Dann das restliche Mehl und die Fülle dazukneten.
3 Laibe oder Striezel formen, 30 Min. warm gehen lassen
und bei 200 Grad backen. Nach ca. 30 Min. die Brote
mit Wasser bepinseln und noch ca. 30 Min. fertig backen.