backmaus
25-04-2004, 15:54
Zutaten:
4 Dotter, 2 Eier, 8 EL Bananenlikör (oder Rum), 100 g Kristallzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 4 Blatt Gelatine, 400 g Bananen (nicht zu reif),
1/4 Liter Schlagobers, Saft von 2 Zitronen, Kakaopulver, Öl
Zubereitung:
Form dünn mit Wasser oder Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dotter, Eier, Likör (oder Rum), Kristallzucker und Vanillezucker über Wasserdampf dick cremig schlagen. Masse vom Dampf nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Creme auflösen. Creme in ein kaltes Wasserbad stellen und öfters umrühren (sie darf allerdings nicht fest werden).
Obers schlagen und kaltstellen. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden, sofort mit Zitronensaft mischen und in einem elektrischen Zerkleinerer feinst pürieren. Bananenmus und ein Drittel vom Obers zügig in die Creme rühren, restliches Obers behutsam unterziehen.
Bananenmasse in die Form füllen und glattstreichen. Form ein paar Mal leicht aufklopfen, damit sich die Masse verteilt. Form mit Frischhalte-Folie zudecken, die Bananenmasse im Kühlschrank festwerden lassen.
Vor dem Servieren Terrine aus der Form stürzen und Folie abziehen.
Damit keine Kakaospuren auf die Schnittflächen geraten: Terrine zuerst in Scheiben schneiden (aber noch nicht auseinandernehmen), dann mit Kakaopulver bestreuen. Terrinenscheiben auf Tellern anrichten.
Dazu paßt am besten Ananaskompott.
Guten Appetit!
4 Dotter, 2 Eier, 8 EL Bananenlikör (oder Rum), 100 g Kristallzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 4 Blatt Gelatine, 400 g Bananen (nicht zu reif),
1/4 Liter Schlagobers, Saft von 2 Zitronen, Kakaopulver, Öl
Zubereitung:
Form dünn mit Wasser oder Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dotter, Eier, Likör (oder Rum), Kristallzucker und Vanillezucker über Wasserdampf dick cremig schlagen. Masse vom Dampf nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Creme auflösen. Creme in ein kaltes Wasserbad stellen und öfters umrühren (sie darf allerdings nicht fest werden).
Obers schlagen und kaltstellen. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden, sofort mit Zitronensaft mischen und in einem elektrischen Zerkleinerer feinst pürieren. Bananenmus und ein Drittel vom Obers zügig in die Creme rühren, restliches Obers behutsam unterziehen.
Bananenmasse in die Form füllen und glattstreichen. Form ein paar Mal leicht aufklopfen, damit sich die Masse verteilt. Form mit Frischhalte-Folie zudecken, die Bananenmasse im Kühlschrank festwerden lassen.
Vor dem Servieren Terrine aus der Form stürzen und Folie abziehen.
Damit keine Kakaospuren auf die Schnittflächen geraten: Terrine zuerst in Scheiben schneiden (aber noch nicht auseinandernehmen), dann mit Kakaopulver bestreuen. Terrinenscheiben auf Tellern anrichten.
Dazu paßt am besten Ananaskompott.
Guten Appetit!