kamanilua
13-03-2010, 16:26
CHILI – con – carne auf Kartoffeln gratiniert
Ein klassisches Chili enthält keinerlei Füllstoffe wie Mais oder Bohnen, doch ich habs für mich im herkömmlichen Sinne angewandt. Und ich hatte nur alles aus Faschiertem gemacht.
Das Rezept ist geschrieben für die klassische Anwendung im Backrohr, ich habs im Crocky gegart.
250 g gemischtes Faschiertes
250 g Rinderfleisch (z.B. aus der Schulter)
90 g Bratwurst
Schweineschmalz zum Anbraten
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knobizehen
¼ El Paprika, scharf
1/4 TL Kreuzkümmel (Vorsicht, würzt stark)
1 gute Prise Oregano
0,5 TL scharfes Chilipulver
1 frische rote Chilischote
1/4 TL Cayenne-Pfeffer
210 ml Hühnerbrühe
200 ml Rinderbrühe
1 Spritzer Tabasco
Saft einer ½ Limette
1 (rote) Paprikaschoten
2 EL Tomatenmark
1 Dosentomate à 400gr
1 Lorbeerblatt
1 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
200 g Kidneybohnen aus der Dose
100 g Mais aus der Dose
(event. nochmal) 200 ml Gemüse - oder Rinderbrühe
100 ml Rotwein oder Schwarzbier
1 Spritzer dunkler Balsamico
1 flacher Tl Kakaopulver, ungesüßt
1 EspressoDas Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und im Schweineschmalz scharf anbraten. Die Bratwurst ebenfalls in kleine Stücke schneiden und auch mit anbraten, ebenso das Faschierte.
Zwiebel und Knoblauch mit andünsten und zum Fleisch geben. Mit Kreuzkümmel abschmecken und ein paar Minuten mitrösten lassen. Ebenso die Chilis mit in den Topf geben und mit Tomatenmark kurz anschmorgeln. Nun alles mit den Tomaten aus der Dose abschmecken und mit den beiden Brühen aufgießen, bis alles bedeckt ist.
Das ganze köchelt nun 2 Stunden vor sich hin und ihr müsst nur ab und zu umrühren. Nun könnt ihr den ganzen Rest reintun (ausser dem Limettensaft) und lasst es einfach noch mind. 1 Stunde weiterköcheln. Immer mal abschmecken und eventuell nachwürzen. Zuletzt mit Limettensaft noch geschmackvoll abrunden.
Am besten ist das Chili, wenns am Vortag zubereitet wird; am nächsten Tag ist noch mal so gut.
Garzeiten im Crockpot:
2 Stunden HIGH
3 Stunden LOW
Dazu essen wir eigentlich nur helles Gebäck oder Reis. Ich hab das Chili über Kartoffeln mit etwas Käse kurz gratiniert.
750 g Kartoffeln samt Schale dämpfen, schälen.
Die gekochten Kartoffel der Länge nach vierteln und in eine Auflaufform schlichten.
Über die Ofenkartoffel das Chili con carne verteilen.
Mit 3 - 4 El geriebenem Käse bestreuen.
Ca. 8-12 Minuten im Backrohr backen.
Geht am schnellsten, wenn alle Zuraten ganz frisch/heiss ins Rohr kommen.
Viel Spass beim Nachmachen
Ein klassisches Chili enthält keinerlei Füllstoffe wie Mais oder Bohnen, doch ich habs für mich im herkömmlichen Sinne angewandt. Und ich hatte nur alles aus Faschiertem gemacht.
Das Rezept ist geschrieben für die klassische Anwendung im Backrohr, ich habs im Crocky gegart.
250 g gemischtes Faschiertes
250 g Rinderfleisch (z.B. aus der Schulter)
90 g Bratwurst
Schweineschmalz zum Anbraten
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knobizehen
¼ El Paprika, scharf
1/4 TL Kreuzkümmel (Vorsicht, würzt stark)
1 gute Prise Oregano
0,5 TL scharfes Chilipulver
1 frische rote Chilischote
1/4 TL Cayenne-Pfeffer
210 ml Hühnerbrühe
200 ml Rinderbrühe
1 Spritzer Tabasco
Saft einer ½ Limette
1 (rote) Paprikaschoten
2 EL Tomatenmark
1 Dosentomate à 400gr
1 Lorbeerblatt
1 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
200 g Kidneybohnen aus der Dose
100 g Mais aus der Dose
(event. nochmal) 200 ml Gemüse - oder Rinderbrühe
100 ml Rotwein oder Schwarzbier
1 Spritzer dunkler Balsamico
1 flacher Tl Kakaopulver, ungesüßt
1 EspressoDas Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und im Schweineschmalz scharf anbraten. Die Bratwurst ebenfalls in kleine Stücke schneiden und auch mit anbraten, ebenso das Faschierte.
Zwiebel und Knoblauch mit andünsten und zum Fleisch geben. Mit Kreuzkümmel abschmecken und ein paar Minuten mitrösten lassen. Ebenso die Chilis mit in den Topf geben und mit Tomatenmark kurz anschmorgeln. Nun alles mit den Tomaten aus der Dose abschmecken und mit den beiden Brühen aufgießen, bis alles bedeckt ist.
Das ganze köchelt nun 2 Stunden vor sich hin und ihr müsst nur ab und zu umrühren. Nun könnt ihr den ganzen Rest reintun (ausser dem Limettensaft) und lasst es einfach noch mind. 1 Stunde weiterköcheln. Immer mal abschmecken und eventuell nachwürzen. Zuletzt mit Limettensaft noch geschmackvoll abrunden.
Am besten ist das Chili, wenns am Vortag zubereitet wird; am nächsten Tag ist noch mal so gut.
Garzeiten im Crockpot:
2 Stunden HIGH
3 Stunden LOW
Dazu essen wir eigentlich nur helles Gebäck oder Reis. Ich hab das Chili über Kartoffeln mit etwas Käse kurz gratiniert.
750 g Kartoffeln samt Schale dämpfen, schälen.
Die gekochten Kartoffel der Länge nach vierteln und in eine Auflaufform schlichten.
Über die Ofenkartoffel das Chili con carne verteilen.
Mit 3 - 4 El geriebenem Käse bestreuen.
Ca. 8-12 Minuten im Backrohr backen.
Geht am schnellsten, wenn alle Zuraten ganz frisch/heiss ins Rohr kommen.
Viel Spass beim Nachmachen