latino1951
07-11-2009, 19:58
Hähnchenfilet mit Pilzen a la Jamie Oliver
Zutaten für 6 Personen:
2 – 4 Stiele Thymian
je 200 g. Champignons und Pfifferlinge
1 rose Knoblauchzehe
1 kleine Bananenschlotte
600 g. Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
1 – 2 EL. weiche Butter
1 Apfel (wir haben einen Boskop genommen)
1 EL. Mehl doppelgriffig
200 ml. Weißwein oder trocknen Cidre
3 –4 Stangen Porree
ca. 750 g. Kartoffeln
ca. 200 –250 ml Geflügelbrühe
Zubereitung :
Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken , das gleiche wird mit der Bananenschalotte gemacht. Das Hähnchenfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und salzen und pfeffern . Die Pilze putzen und in dicke Scheibe schneiden und beiseite legen. Den Boskop schälen und das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden und auch beiseite stellen.
Jetzt den Porree in Ringe schneide und waschen und zum braten ersteinmal beiseite stellen.
Nun die Kartoffel schälen und sie in 3-4 mm dicke Scheibe schneiden geht sehr schnell mit einer Brotschneidemaschine.
Eine Pfanne nehmen und in ihr Olivenöl erhitzen und 2 Thymianstiele und das gesalzene und gepfefferte Fleisch hinein tun und schön braun anbraten ist das Fleisch braun nimmt man es wieder heraus und stellt es beiseite und ebenso nimmt man die 2 Thymianstiele heraus , denn die sollten nur Geschmack abgeben. Jetzt erhitzt man 1 El Butter und brät darin den Knoblauch und die Bananenschalotte und die Pilze ca. 5 Minuten an. Jetzt fügt man die Boskopscheiben und ebenso das angebratene Hähnchenfleisch wieder hinzu und gießt
200 ml. Weißwein oder Cidre hinzu läßt es aufkochen und anschließend 15 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit nimmt man eine andere Pfanne und erhitzt sie mit 1 EL. Butter und schmort darin den Porree ca. 15 Minuten bis er sehr weich ist.
Nun heizt man den Ofen vor Umluft 150 – 200 Grad . Die Kartoffelscheiben habe ich in einen Topf mit etwas Butter und den Thymianblättchen vorher etwas an geschmort und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt habe ich eine Auflaufform ausgebuttert und zuerst eine Schicht der angeschmorten Kartoffeln hinein gegeben. Darauf habe ich eine Schicht von den Hähnchenfilet mit Pilze getan und darauf habe ich eine Schicht Porree . Anschließend das gleiche nochmals und geendet hat es mit einer Schicht Kartoffeln. Darüber habe ich dann die Fleischbrühe gegoßen und es mit einer Alufolie abgedeckt und ca. 45 Minuten im Umluftherd garen lassen. Nach
45 Minuten die Folie abnehmen und ein paar Flöckchen Butter auf die oberste Schicht verteilen und nochmals ca. 18 – 25 Minuten braun backen.
Guten Appetit latino
Zutaten für 6 Personen:
2 – 4 Stiele Thymian
je 200 g. Champignons und Pfifferlinge
1 rose Knoblauchzehe
1 kleine Bananenschlotte
600 g. Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
1 – 2 EL. weiche Butter
1 Apfel (wir haben einen Boskop genommen)
1 EL. Mehl doppelgriffig
200 ml. Weißwein oder trocknen Cidre
3 –4 Stangen Porree
ca. 750 g. Kartoffeln
ca. 200 –250 ml Geflügelbrühe
Zubereitung :
Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken , das gleiche wird mit der Bananenschalotte gemacht. Das Hähnchenfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und salzen und pfeffern . Die Pilze putzen und in dicke Scheibe schneiden und beiseite legen. Den Boskop schälen und das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden und auch beiseite stellen.
Jetzt den Porree in Ringe schneide und waschen und zum braten ersteinmal beiseite stellen.
Nun die Kartoffel schälen und sie in 3-4 mm dicke Scheibe schneiden geht sehr schnell mit einer Brotschneidemaschine.
Eine Pfanne nehmen und in ihr Olivenöl erhitzen und 2 Thymianstiele und das gesalzene und gepfefferte Fleisch hinein tun und schön braun anbraten ist das Fleisch braun nimmt man es wieder heraus und stellt es beiseite und ebenso nimmt man die 2 Thymianstiele heraus , denn die sollten nur Geschmack abgeben. Jetzt erhitzt man 1 El Butter und brät darin den Knoblauch und die Bananenschalotte und die Pilze ca. 5 Minuten an. Jetzt fügt man die Boskopscheiben und ebenso das angebratene Hähnchenfleisch wieder hinzu und gießt
200 ml. Weißwein oder Cidre hinzu läßt es aufkochen und anschließend 15 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit nimmt man eine andere Pfanne und erhitzt sie mit 1 EL. Butter und schmort darin den Porree ca. 15 Minuten bis er sehr weich ist.
Nun heizt man den Ofen vor Umluft 150 – 200 Grad . Die Kartoffelscheiben habe ich in einen Topf mit etwas Butter und den Thymianblättchen vorher etwas an geschmort und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt habe ich eine Auflaufform ausgebuttert und zuerst eine Schicht der angeschmorten Kartoffeln hinein gegeben. Darauf habe ich eine Schicht von den Hähnchenfilet mit Pilze getan und darauf habe ich eine Schicht Porree . Anschließend das gleiche nochmals und geendet hat es mit einer Schicht Kartoffeln. Darüber habe ich dann die Fleischbrühe gegoßen und es mit einer Alufolie abgedeckt und ca. 45 Minuten im Umluftherd garen lassen. Nach
45 Minuten die Folie abnehmen und ein paar Flöckchen Butter auf die oberste Schicht verteilen und nochmals ca. 18 – 25 Minuten braun backen.
Guten Appetit latino