Himbeerschnitten "Katharina"

[Indianernessel]

Himbeerschnitten „Katharina“

Teig:
5 Eier
200 g Zucker
1/8 l Öl
1/8 l Mineralwasser
200 g Mehl
1 Pkg. Weinstein-Backpulver
50 g Kakao
3 EL Instant-Kaffeepulver

Creme:
2 Becher Schlagobers à 250 g
100 g Staubzucker
1 Becher Sauerrahm à 250 g
Ca. 40 Stk. Biskotten getränkt in Rum-Kaffee-Mischung

Ev. 4 Blatt Gelatine zur Creme dazugeben, wenn die Schnitten nicht gleich gegessen werden

Marmelade
Himbeeren tiefgefroren
Rum-Kaffee Gemisch für die Biskotten
Kokosflocken oder etwas Schokoglasur zum Dekorieren

Für den Teig Eier, Zucker, Öl und Mineralwasser schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Kaffeepulver unterheben,
auf ein kleines Blech streichen und bei 170 Grad ca. 30-40 Min. backen.

Schlagobers steif schlagen, Staubzucker kurz unterrühren und den Sauerrahm unterheben.

Den noch heißen Boden mit Marmelade bestreichen und mit den gefrorenen Himbeeren belegen. Schichtweise die Creme und die Biskotten auflegen, die man vorher im Rum-Kaffee-Gemisch tränkt. Mit Creme abschließen und mit Kokosflocken bestreuen (oder mit Schokofäden dekorieren).

Am Montag gegessen - genial gut!
@ Renate: danke!!

[cherryblossom]

Diese Schnitten klingen wirklich sehr gut. Hast du vielleicht ein Foto dazu?

[Indianernessel]

Ich habe die Schnitten gestern gebacken, schnell und unkompliziert zubereitet - für eine Firmenfeier. Feedback war sehr gut. Und auch mir hat das Stückerl für die Köchin sehr gut geschmeckt.

Ich habe am Rezept unten ein paar geringfügige Änderungen vorgenommen:

Backzeit: bei mir gute 30 Min.
Biskotten: 40 Stück reichen bei einem kleinen Blech
4 Blatt Gelatine in die Creme, weil sie erst am nächsten Tag gegessen wurde.

Und wer's noch üppiger will - 3 Becher Obers anstelle von zwei,
oder ein Joghurt dazu. Alternative zum Rum-Kaffee Gemisch:
Früchtetee nach Geschmack zum Tränken so à la Moni-Burgi Kuchen (http://www.thea.at/forum/showthread.php?t=2059&highlight=moni-burgi).

[Dagmar Maria Paul]

Sag Michaela was nimmst Du immer für Kaffeepulver?

[Indianernessel]

In dem Fall war es das Pulver "Nescafe Frappé", das ist in kleinen Sackerl abgepackt und hält "ewig".

[kamanilua]

Ja, der isses!!! :D

Brauch am Samstag was an Mehlspeise und mal was nicht Herkömmliches.
Ich denke, dieser Kuchen wird es.

Werde berichten.

Interessieren tät mich noch ein Feedback von Sabinas versuchter Gerstner Torte.

[Sabina]

Ooohps, hab grade das letzte Stück verschnabuliert.
Ist eine einfache, aber trotzdem gut schmeckende Restlverwertungstorte. Hab die schon recht oft gemacht, wenn sich wieder einmal einige Eiklar angesammelt haben. Der Boden besteht ja nur aus Eiklar, Zucker und gerieben Nüssen. Darauf wird dann Himbeergelee gestrichen und als Abschluß geschlagenes Schlagobers, in welches noch dunkle geschmolzene Schokolade kommt.
Zum Tortenboden wollte ich noch fragen, ob es sinnvoll wäre, das Eiklar über Dunst zu schlagen, oder ob der Boden dadurch eine andere Konsistenz bekommt? Der Tortenboden sinkt immer nach dem Rausnehmen ein Jetzt weiß ich nicht, ob ich das vielleicht einmal mit dem über Dunst schlagen versuchen soll.