Naomi
13-03-2004, 14:38
Buchweizentorte
6 Eier
130 g Weizenmehl
130 g Buchweizenmehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
Fett und Mehl für die Form
Die Eier trennen. Beide Mehlsorten und Backpulver mischen und einmal durchsieben.
Eigelb 2 EL laumwarmes Wasser, Salz und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers auf der höchsten Stufe 5-6 Minuten schaumig rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen.
Die Hälfte des Eischnees unter die Eigeblmasse heben. Erst die andere Hälfte des Eischnees, dann die Mehlmischung daraufgeben. Alles gut, aber sehr vorsichtig miteinander vermischen.
Eine Springform (26 cm) nur am Boden fetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form füllen und glatt steichen.
Auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25-30 Minuten backen.
Gas Stufe 3
Umluft 180 Grad -
In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Boden aus der Form lösen und oben die Kruste abschneiden. Mit einem großen Messer einen etwa 1 cm dicken boden abschneiden. Den übrigen Bodne halbieren.
Füllung:
400 g Preiselbeerkonfitüre
1l Schlagsahne
50 g Zucker
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Einen der beiden dickeren Böden auf eine Tortenplatte leben und mit der Preiselbeerkonfitüre besteichen. Den 1 cm dicken Boden darauflegen und etwas andrücken.
Die Hälfte der Sahne auf die Torte streichen, den zweiten dickeren Boden darauflegen und etwas andrücken.
Von der übrigen Sahne 6 EL für die Dekoration zur Seite stellen. Die Torte mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen. Die Sahne mit einer Palette oder einem breiten Messer etwas aufrauhen. Auf der Torte 14 Stücke markieren.
Die 6 EL Sahne in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und rundherum 14 große Tupfen auf die Torte spritzen.
von 50 g halbbittere Schokolade mit einem Sparschäler Späne in die Mitte der Torte schaben.
Der Boden läßt sich besser verarbeiten, wenn man ihn bereits am Vortag backt.
6 Eier
130 g Weizenmehl
130 g Buchweizenmehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
Fett und Mehl für die Form
Die Eier trennen. Beide Mehlsorten und Backpulver mischen und einmal durchsieben.
Eigelb 2 EL laumwarmes Wasser, Salz und 150 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers auf der höchsten Stufe 5-6 Minuten schaumig rühren.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker steifschlagen.
Die Hälfte des Eischnees unter die Eigeblmasse heben. Erst die andere Hälfte des Eischnees, dann die Mehlmischung daraufgeben. Alles gut, aber sehr vorsichtig miteinander vermischen.
Eine Springform (26 cm) nur am Boden fetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form füllen und glatt steichen.
Auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25-30 Minuten backen.
Gas Stufe 3
Umluft 180 Grad -
In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Boden aus der Form lösen und oben die Kruste abschneiden. Mit einem großen Messer einen etwa 1 cm dicken boden abschneiden. Den übrigen Bodne halbieren.
Füllung:
400 g Preiselbeerkonfitüre
1l Schlagsahne
50 g Zucker
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Einen der beiden dickeren Böden auf eine Tortenplatte leben und mit der Preiselbeerkonfitüre besteichen. Den 1 cm dicken Boden darauflegen und etwas andrücken.
Die Hälfte der Sahne auf die Torte streichen, den zweiten dickeren Boden darauflegen und etwas andrücken.
Von der übrigen Sahne 6 EL für die Dekoration zur Seite stellen. Die Torte mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen. Die Sahne mit einer Palette oder einem breiten Messer etwas aufrauhen. Auf der Torte 14 Stücke markieren.
Die 6 EL Sahne in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und rundherum 14 große Tupfen auf die Torte spritzen.
von 50 g halbbittere Schokolade mit einem Sparschäler Späne in die Mitte der Torte schaben.
Der Boden läßt sich besser verarbeiten, wenn man ihn bereits am Vortag backt.