sabi
10-03-2004, 21:23
Hallo zusammen!
Habe am Montag Topfenpalatschinkensouffle gemacht. Ist sehr gut angekommen. Das Originalrezept findet ihr unter Rezeptsuche. Ich habe die Fülle etwas abgewandelt und auch nicht alle Palatschinken dafür verwendet. Außerdem habe ich es zugedeckt im Dampfgarer bei 95° ca. 45 min. gedämpft. Nachfolgend mein Rezept.
Topfenpalatschinkensoufflé
Palatschinkenteig:
22 dag glattes Mehl
2 Eier
2 Dotter
1/2 l Milch
3 EL Thea
Bona-Öl zum Herausbacken
Topfenmasse:
25 dag Topfen (20 %)
2 Dotter
1 Prise Salz
1 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Sauerrahm
2 Eiklar
2 EL Kristallzucker
Thea zum Ausstreichen
Kristallzucker zum Ausstreuen
Zubereitung:
1. Für den Palatschinkenteig alle Zutaten gut verrühren und in einer heißen Pfanne in Bona-Öl dünne Palatschinken herausbacken.
2. Palatschinken beiseite stellen und überkühlen lassen.
3. Topfen, Dotter, Salz, Puddingpulver und Sauerrahm zu einer glatten Masse verrühren.
4. Aus Eiklar und Kristallzucker festen Schnee schlagen; unter die Topfenmasse heben.
5. Auflaufform mit Thea ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
6. Palatschinken zuschneiden und immer abwechselnd eine Palatschinke und eine Schicht Topfenmasse in die Auflaufform füllen.
7. Gefüllte Auflaufform ca. 50 Minuten zugedeckt im Wasserbad auf dem Herd ziehen lassen.
8. Aus der Form stürzen, aufschneiden und auf Tellern anrichten.
9. Als Beigabe eignet sich Vanillesauce oder Beerensauce.
LG Sabine
Habe am Montag Topfenpalatschinkensouffle gemacht. Ist sehr gut angekommen. Das Originalrezept findet ihr unter Rezeptsuche. Ich habe die Fülle etwas abgewandelt und auch nicht alle Palatschinken dafür verwendet. Außerdem habe ich es zugedeckt im Dampfgarer bei 95° ca. 45 min. gedämpft. Nachfolgend mein Rezept.
Topfenpalatschinkensoufflé
Palatschinkenteig:
22 dag glattes Mehl
2 Eier
2 Dotter
1/2 l Milch
3 EL Thea
Bona-Öl zum Herausbacken
Topfenmasse:
25 dag Topfen (20 %)
2 Dotter
1 Prise Salz
1 EL Vanillepuddingpulver
2 EL Sauerrahm
2 Eiklar
2 EL Kristallzucker
Thea zum Ausstreichen
Kristallzucker zum Ausstreuen
Zubereitung:
1. Für den Palatschinkenteig alle Zutaten gut verrühren und in einer heißen Pfanne in Bona-Öl dünne Palatschinken herausbacken.
2. Palatschinken beiseite stellen und überkühlen lassen.
3. Topfen, Dotter, Salz, Puddingpulver und Sauerrahm zu einer glatten Masse verrühren.
4. Aus Eiklar und Kristallzucker festen Schnee schlagen; unter die Topfenmasse heben.
5. Auflaufform mit Thea ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
6. Palatschinken zuschneiden und immer abwechselnd eine Palatschinke und eine Schicht Topfenmasse in die Auflaufform füllen.
7. Gefüllte Auflaufform ca. 50 Minuten zugedeckt im Wasserbad auf dem Herd ziehen lassen.
8. Aus der Form stürzen, aufschneiden und auf Tellern anrichten.
9. Als Beigabe eignet sich Vanillesauce oder Beerensauce.
LG Sabine