Christie
10-03-2004, 14:44
Hallo Ihr Lieben,
bbbbrrrr gestern hats ja wieder ordentlich geschneit, der Winter will dem Frühling nicht Platz machen.
Jetzt bin ich erst recht froh, mich Euch Allen vorgestellt zu haben. Es ist schön, mit netten Leuten aus allen Teilen Österreichs, aus Deutschland und sogar den USA Informationen austauschen zu können und zu bemerken, dass die gute, bodenständige Küche doch noch nicht ganz in Vergessenheit gerät. Unwahrscheinlich, was man in den Restaurants an 08/15-Gerichten bzw. hochgestochenem Firlefanz serviert bekommt.
Gegen Erkälrung gibts die bewährte Hühnersuppe. Hier ist ein etwas verfeinertes Rezept:
1 kg Hühnerjunges (Vorderflügerl, Rücken, Herz, Magen, Leber, was man gerne mag)
oder 1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
ein paar Fäden Safran (falls zur Hand)
1/2 Zwiebel mit Schale, auf der Herzdplatte (Pfännchen) gebraten
einige Pfeffer- und Pimentkörner
Salz
1/8 l Weißwein
1 Becher Creme fraiche
1 Dotter
Petersilie, Schnittlauch
3 dkg Butter oder Margarine
3 dkg Mehl
ca. 2 l Wasser
evtl. 1 Hühnersuppenwürfel
helle Einmach bereiten, beiseitestellen.
Huhn bzw. Hühnerjunges mit kaltem Wasser aufgießen, Zwiebel und Gewürze dazu. weichkochen.
Das Suppengemüse erst gegen Schluß dazugeben, damit es nicht zu weich wird.
Suppe abseihen, mit Wein zur Einmach geben, kurz durchkochen lassen. Kleingeschnittenes Suppengrün und Hühnerfleisch einmengen.
Eidotter mit Creme fraiche versprudeln und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren.
Mit Petersielie und Schnittlauch aufwerten.
Guten Appetit und eine schnupfenlose Zeit
L.G. Christie
bbbbrrrr gestern hats ja wieder ordentlich geschneit, der Winter will dem Frühling nicht Platz machen.
Jetzt bin ich erst recht froh, mich Euch Allen vorgestellt zu haben. Es ist schön, mit netten Leuten aus allen Teilen Österreichs, aus Deutschland und sogar den USA Informationen austauschen zu können und zu bemerken, dass die gute, bodenständige Küche doch noch nicht ganz in Vergessenheit gerät. Unwahrscheinlich, was man in den Restaurants an 08/15-Gerichten bzw. hochgestochenem Firlefanz serviert bekommt.
Gegen Erkälrung gibts die bewährte Hühnersuppe. Hier ist ein etwas verfeinertes Rezept:
1 kg Hühnerjunges (Vorderflügerl, Rücken, Herz, Magen, Leber, was man gerne mag)
oder 1 Suppenhuhn
1 Bund Suppengrün
ein paar Fäden Safran (falls zur Hand)
1/2 Zwiebel mit Schale, auf der Herzdplatte (Pfännchen) gebraten
einige Pfeffer- und Pimentkörner
Salz
1/8 l Weißwein
1 Becher Creme fraiche
1 Dotter
Petersilie, Schnittlauch
3 dkg Butter oder Margarine
3 dkg Mehl
ca. 2 l Wasser
evtl. 1 Hühnersuppenwürfel
helle Einmach bereiten, beiseitestellen.
Huhn bzw. Hühnerjunges mit kaltem Wasser aufgießen, Zwiebel und Gewürze dazu. weichkochen.
Das Suppengemüse erst gegen Schluß dazugeben, damit es nicht zu weich wird.
Suppe abseihen, mit Wein zur Einmach geben, kurz durchkochen lassen. Kleingeschnittenes Suppengrün und Hühnerfleisch einmengen.
Eidotter mit Creme fraiche versprudeln und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren.
Mit Petersielie und Schnittlauch aufwerten.
Guten Appetit und eine schnupfenlose Zeit
L.G. Christie