Naomi
10-03-2004, 09:18
Herbstkuchen mit Trockenfrüchten
300 g frische Aprikosen
6 eigelb
125 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Weizengrieß
125 g gemahlene Mandeln
1 ½ EL Kakaopulver
2 EL Amarettolikör
oder 1 Päck. Amaretto-Bittermandel-Aroma
6 Eiweiß
125 g Zucker
Für den Teig Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, fein würfeln.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Griess, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen, mit dem Likör oder Aroma zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
Eiweiß mit Zucker steifschlagen, mit den Aprikosenwürfeln unterheben.
Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Den Teig einfüllen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro 180 bis 200 Grad
Heißtluft 160 bis 180 Grad
Gas Stufe 3-4
Backzeit: etwa 30 Minuten
Zum Aprikotieren das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
100 g Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 EL warmen Wasser aufkochen, den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Den Boden erkalten lassen.
200g Halbbitterkuvertüre mit
20 g Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Den Kuchen damit überziehen.
Mit 50 gehobelten Mandeln bestreuen.
200 Halbbitterkuvertüre und
20 g Kokosfett wie oben beschrieben auflosen.
300 g getrocknete Früchte (Aprikosen, Mangos, Feigen, Datteln, Apfelringe) hineintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen lassen.
Die Früchte auf dem noch etwas weichen Guss des Kuchens verteilen, fest werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen
Nusskuchen Allerlei
200 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter zufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeitne. Anschließend auf der Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkenten. Den Teig eventl. eine Zeit lang kalt stellen.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) ausrollen und mit
2 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Für den Belag:
4 Eier
2 EL heißes Wasser
200 g feiner Zucker
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
50 g gesiebtes Weizenmehl
je 100 g Pistazien, Walnusskerne, Erdnusskerne, Haselnusskerne - alle gemahlen -
Für den Belag Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minuten schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
Zitronenschale und Mehl unterrühren. Die Masse in 4 kleine Schüsseln verteilen und pro Schüssel eine Nusssorte unterheben. Anschließend mit Massen entweder mit 2 Löffeln diagonal auf dem Teig verstreichen oder die Massen jeweils in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und diagonal auf den Teig spritzen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro: 180 Grad
Heißluft 160 Grad
Gas: etwa Stufe 3
Backzeit 20 bis 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
Die Masse kann auch mit einer Nusssorte (400 g ) zubereitet werden.
Israelkuchen
250 g Butter
175 g Zucker
1 Vanille Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
2 Eigelb
1 Päckchen geriebenen Zitronenschale
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
Für den Teig Butter mit dem Gandrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier und Eigelbe nach und nach unterrühren (je Ei etwa ½ Minuten.
Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro 180 Grad
Heißluft 160 Grad
Gas etwa Stufe 3
Backzeit: etwa 15 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Zum Bestreichen:
2 Eiweiß
75 g brauner Kandisfarin
100 g abgezogene, gehackte Mandeln
Zum Bestreichen Eiweiß steif schlagen, Kandisfarin unterrühren, Mandeln unterheben und die Masse mit einem im Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
Das Backblech nochmals in den Backofen schiebe, bei gleicher Herdeinstellung weitere 6-8 Minuten backen.
Glühweinecken
250 g Butter
250 g Zucker
1 Vanille Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Weizenmehl
1 Backpulver
150 g fein geriebene Zartbitterschokolade
75 ml Glühwein
Für den Teig Butter mit dem handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (je Ei etwa ½ Minuten.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Anschließend Schokolade und Glühwein unterrühren.
Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro 180 Grad
Heißluft 160 Grad
Gas etwa Stufe 3
Backzeit: etwa 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Für die Glasur:
250 g gesiebten Puderzucken mit
75 ml Glühwein zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen und anschließend mit
125 g gehackten, gerösteten Mandeln bestreuen.
Den Glühweinkuchen in Ecken schneiden.
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300 g frische Aprikosen
6 eigelb
125 g Zucker
1 Vanillezucker
75 g Weizengrieß
125 g gemahlene Mandeln
1 ½ EL Kakaopulver
2 EL Amarettolikör
oder 1 Päck. Amaretto-Bittermandel-Aroma
6 Eiweiß
125 g Zucker
Für den Teig Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, fein würfeln.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Griess, Mandeln, Kakao und Backpulver mischen, mit dem Likör oder Aroma zur Eigelbmasse geben und unterrühren.
Eiweiß mit Zucker steifschlagen, mit den Aprikosenwürfeln unterheben.
Einen Backrahmen (30 x 40 cm) auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Den Teig einfüllen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro 180 bis 200 Grad
Heißtluft 160 bis 180 Grad
Gas Stufe 3-4
Backzeit: etwa 30 Minuten
Zum Aprikotieren das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
100 g Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit 2 EL warmen Wasser aufkochen, den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Den Boden erkalten lassen.
200g Halbbitterkuvertüre mit
20 g Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Den Kuchen damit überziehen.
Mit 50 gehobelten Mandeln bestreuen.
200 Halbbitterkuvertüre und
20 g Kokosfett wie oben beschrieben auflosen.
300 g getrocknete Früchte (Aprikosen, Mangos, Feigen, Datteln, Apfelringe) hineintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier trocknen lassen.
Die Früchte auf dem noch etwas weichen Guss des Kuchens verteilen, fest werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen
Nusskuchen Allerlei
200 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter zufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeitne. Anschließend auf der Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkenten. Den Teig eventl. eine Zeit lang kalt stellen.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) ausrollen und mit
2 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Für den Belag:
4 Eier
2 EL heißes Wasser
200 g feiner Zucker
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
50 g gesiebtes Weizenmehl
je 100 g Pistazien, Walnusskerne, Erdnusskerne, Haselnusskerne - alle gemahlen -
Für den Belag Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minuten schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten schlagen.
Zitronenschale und Mehl unterrühren. Die Masse in 4 kleine Schüsseln verteilen und pro Schüssel eine Nusssorte unterheben. Anschließend mit Massen entweder mit 2 Löffeln diagonal auf dem Teig verstreichen oder die Massen jeweils in einen Spritzbeutel ohne Tülle geben und diagonal auf den Teig spritzen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro: 180 Grad
Heißluft 160 Grad
Gas: etwa Stufe 3
Backzeit 20 bis 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
Die Masse kann auch mit einer Nusssorte (400 g ) zubereitet werden.
Israelkuchen
250 g Butter
175 g Zucker
1 Vanille Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
2 Eigelb
1 Päckchen geriebenen Zitronenschale
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
Für den Teig Butter mit dem Gandrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier und Eigelbe nach und nach unterrühren (je Ei etwa ½ Minuten.
Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro 180 Grad
Heißluft 160 Grad
Gas etwa Stufe 3
Backzeit: etwa 15 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Zum Bestreichen:
2 Eiweiß
75 g brauner Kandisfarin
100 g abgezogene, gehackte Mandeln
Zum Bestreichen Eiweiß steif schlagen, Kandisfarin unterrühren, Mandeln unterheben und die Masse mit einem im Wasser getauchten Esslöffel gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
Das Backblech nochmals in den Backofen schiebe, bei gleicher Herdeinstellung weitere 6-8 Minuten backen.
Glühweinecken
250 g Butter
250 g Zucker
1 Vanille Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Weizenmehl
1 Backpulver
150 g fein geriebene Zartbitterschokolade
75 ml Glühwein
Für den Teig Butter mit dem handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (je Ei etwa ½ Minuten.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Anschließend Schokolade und Glühwein unterrühren.
Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben, glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Elektro 180 Grad
Heißluft 160 Grad
Gas etwa Stufe 3
Backzeit: etwa 25 Minuten
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.
Für die Glasur:
250 g gesiebten Puderzucken mit
75 ml Glühwein zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen und anschließend mit
125 g gehackten, gerösteten Mandeln bestreuen.
Den Glühweinkuchen in Ecken schneiden.
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